Pandeyuca
El pandeyuca o pan de yuca es una pieza de panadería en forma de panecillo, elaborado con queso blanco molido, almidón de yuca cernido, huevo, polvo de hornear y sal; que se amasa y se forma en pequeñas porciones que posteriormente se hornean.[1]
Origen
[editar | editar código]Es una preparación típica del trópico de Sudamérica con distintos nombres: Chipa en Argentina y Paraguay, cuñapé en Bolivia, biscoito de polvilho en Brasil, pan de yuca en Ecuador y Perú, y pandeyuca (una sola palabra, escrita de manera similar al pandebono) en Colombia.[2][3]
Presentación
[editar | editar código]Es un bocado presentado en forma de rosca, ovalado o redonda, y en estado sólido, seco y salado, con una cualidad un tanto arenosa y de un sabor exquisito y pegajoso. La textura ideal debe ser crocante, a diferencia del pandequeso o la almojábana, de textura más similar al pan suave.
Véase también
[editar | editar código]Referencias
[editar | editar código]- ↑ «Conocimientos y prácticas tradicionales para la fabricación y el consumo de pan de yuca». UNESCO; Patrimonio cultural inmaterial, 2024. Consultado el 6 de enero de 2026.
- ↑ «Descubre el sabor de Colombia a través de los panes más icónicos de sus regiones». lanotaeconomica.com.co, Bogotá. Consultado el 6 de enero de 2026.
- ↑ «PAN DE YUCA». Cocina del Mundo. de 2010. Consultado el 14 de septiembre de 2010.
Enlaces externos
[editar | editar código]- Archivo:Wikibooks-logo.svg Wikilibros alberga una receta de Pandeyuca.
