Rubaboo
| Rubaboo | ||
|---|---|---|
| Rubbaboo | ||
| Tipo | Gacha, estofado | |
| Origen | Canadá | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Guisantes o maíz, grasa (oso o cerdo), pan o harina, pemmican | |
| Similares | Rubaboo | |
Rubaboo es un estofado o papilla común que consumen los coureurs des bois y voyageurs (comerciantes de pieles franceses) y los métis[1] de América del Norte. Este plato se elabora tradicionalmente con guisantes y/o maíz, con grasa (de oso o cerdo) y un espesante (pan o harina) que constituye la base del guiso.[2] El pemmican[3] y el azúcar de arce también se agregaban comúnmente a la mezcla. El rubaboo que elabora Plains Metis a menudo se hace con pemmican, conejo, pollo de las praderas o salvia y una amplia variedad de vegetales silvestres como la chirivía silvestre (lii naavoo), la cebolla, el nabo y los espárragos que se pueden agregar a la comida. con preferencia.[4] La mezcla espesada se volvió a servir más tarde como "rechow" (re-chaud).[5] A veces, ocasionalmente se escribe Rubbaboo. Otras fuentes lo describen como compuesto principalmente de pemmican hervido, con agentes espesantes agregados cuando están disponibles.[3][6]
Orígenes
[editar | editar código]La etimología de la palabra es una mezcla de la palabra francesa roux (un espesante utilizado en salsas y salsas) con la palabra para sopa ("aboo") de una lengua algonquina,[7] como Anishnaabe naboo.[8] Aunque se puede agregar pemmican al guiso, Rubaboo y pemmican siguen siendo platos separados, pero están estrechamente vinculados culturalmente entre sí en la historia de Metis.[9]
Véase también
[editar | editar código]Bibliografía
[editar | editar código]- Arts, A. A. (1 de enero de 2009). Sobre Nosotros. Consultado el 22 de noviembre de 2019 en http://albertaaboriginalarts.ca/ Archivado el 19 de noviembre de 2019 en Wayback Machine.
- Barkwell, Lawrence J.; Dorion, Leah; Hourie, Audreen (2006). Legado Métis (Volumen II) Cultura, Patrimonio, y Tradiciones de Michif. Winnipeg: Pemmican Publications Inc. and Saskatoon: Instituto Gabriel Dumont. ISBN 0-920915-80-9.
- Gordon, Irene Ternier (1 de febrero de 2011). Gente en Movimiento: Métis de las Llanuras Occidentales. Editorial Heritage House Co. p. 20 ISBN 9781926936123 Consultado el 21 de noviembre de 2019.
- Weaver, S. M., Brockway, R. W., & Blue, A. W. (1982). Reseñas de Libros. Revista Canadiense de Estudios Nativos, Volumen 2, Pp. 395–414., Vol. 2, 395–414. Consultado el 22 de noviembre de 2019 en https://iportal.usask.ca/index.php?t=display_solr_search&having=4303766&sid=168308311
- PEMMICAN.(1961). Reseñas de Nutrición, 19(3), 73–75. Consultado el 23 de noviembre de 2019 en https://academic.oup.com/nutritionreviews/article-abstract/19/3/73/2672002?redirectedFrom=fulltext
Referencias
[editar | editar código]- ↑ Lawson, Jennifer; McDowell, Linda; Thomson, Barbara (9 de junio de 2019). Manitoba: Past and Present : Hands-on Social Studies, Grade 4. Portage & Main Press. p. 186. ISBN 9781553790341. Consultado el 9 de junio de 2019 – vía Google Books.
- ↑ Weaver, S. M., Brockway, R. W., & Blue, A. W (1982). «Book Reviews». Canadian Journal of Native Studies 2 (2): 395-414. Consultado el 22 de noviembre de 2019.
- ↑ 3,0 3,1 Gordon, Irene Ternier (1 de febrero de 2011). A People on the Move: The Métis of the Western Plains. Heritage House Publishing Co. p. 20. ISBN 9781926936123. Consultado el 10 de noviembre de 2019 – vía Google Books.
- ↑ Weaver, S. M., Brockway, R. W., & Blue, A. W (1982). «Book Reviews». Canadian Journal of Native Studies 2 (2): 395-414. Consultado el 22 de noviembre de 2019.
- ↑ Bryce, George (19 de diciembre de 2005). The Romantic Settlement of Lord Selkirk's Colonists The Pioneers of Manitoba (1 edición). Consultado el 20 de noviembre de 2019.
- ↑ Nute, Grace Lee.The Voyageur. Minnesota Historical Society, ISBN 978-0-87351-213-8, p. 55
- ↑ «Cree, Assiniboine, Ojibwa and Michif: The Nehiyaw Pwat Confederacy/Iron Alliance in Montana - Blackfoot Confederacy (165 views)». Scribd.com. p. 13. Consultado el 9 de junio de 2019.
- ↑ [1]
- ↑ «Pemmican». Nutrition News Journal 19 (3): 73-75. 1961. doi:10.1111/j.1753-4887.1961.tb01895.x. Consultado el 22 de noviembre de 2019.