Pestil

"Cevizli pestil" (Pestil con nueces, a la derecha) y "Cevizli sucuk" (a la izquierda, en paquetes) en Ankara, Turquía.

Pestil (del idioma turco) es pulpa de frutas secas hecha como una lámina gruesa, tradicionalmente preparada en la cocina turca^[1] para el consumo en los meses de invierno. Es consumido tanto en Turquía como en los países balcánicos que formaban parte del Imperio otomano y en el Caucaso.