Pansoti
Los pansoti o pansotti (panciuti, de pansa, ‘panza’ en ligur) son un tipo de pasta italiana típico de la gastronomía de Liguria, parecido al ravioli. El término pansoto procede tal vez del hecho de que la pasta tiene un aspecto panzudo, y va rellena.[1][2]
La panzotta con salsa de nuez (en genovés pansöti co-a sarsa de noxe), según algunas fuentes, es un plato principal originario de Recco, una ciudad de Tigullio (provincia de Génova).[3][4] Representa uno de los platos más típicos de la tradición genovesa, siendo un plato considerado muy adaptado a la Cuaresma al carecer de carne e incluir en su lugar hierbas amargas, remolacha y borrajas.
Referencias
[editar | editar código]- ↑ Redazione (25 de mayo de 2021). «Pansotti che bontà!». Cucina Naturale (en it-IT). Consultado el 15 de junio de 2026.
- ↑ «Pansòti (Pansotti)». Cucina Ligure (en it-IT). 10 de enero de 2019. Consultado el 15 de junio de 2026.
- ↑ Panzella, Ciro Cristian (22 de marzo de 2016). «Pansotti liguri: ricetta tradizionale con erbe e salsa di noci». Ricette Gourmet (en it-IT). Consultado el 15 de junio de 2026.
- ↑ Piselli, Beatrice (12 de agosto de 2024). «I pansoti liguri sono i re dei ravioli di magro. Ecco come prepararli!». Primo Chef (en it-IT). Consultado el 15 de junio de 2026.