Panosa

Panosa
Archivo:Panose structure.svg
General
Fórmula estructural	[[Imagen:{{#property:P117}}|110px|Imagen de la estructura]]
Fórmula molecular	C18H32O16
Identificadores
Número RTECS	{{#property:P657}}
ChEBI	{{#property:P683}}
ChEMBL	{{#property:P592}}
ChemSpider	{{#property:P661}}
DrugBank	{{#property:P715}}
PubChem	{{#property:P662}}
UNII	{{#property:P652}}
KEGG	{{#property:P665}}
InChI InChI={{#property:P234}} Key: {{#property:P235}}
Propiedades físicas
Estructura cristalina	{{#property:P556}}
Índice de refracción (nD)	{{#property:P1109}}
Propiedades químicas
Acidez	{{#property:P1117}} pKa
NFPA 704	Archivo:NFPA 704.svg {{#property:P994}} {{#property:P993}} {{#property:P995}} {{#property:P877}}

La panosa es un trisacárido formado por la unión de tres moléculas de glucosa. La estructura química es glucosa α(1→6)-glucosa α(1→4)-glucosa, es decir existe un enlace entre los carbonos 1 y 6 que une dos moléculas de glucosa y otro entre los carbonos 1 y 4 que une la segunda glucosa con la tercera. Tiene sabor dulce, se encuentra en la miel en pequeñas cantidades.

Historia

Fue aislado por primera vez a partir de un cultivo de Aspergillus niger en maltosa por S.C. Pan.

Hidrólisis

La hidrólisis de la panosa produce glucosa y maltosa.