Nitrito de potasio

Nitrito de potasio
	Archivo:Potassium nitrite KNO2.jpg
General
Fórmula molecular	KNO2
Identificadores
Número CAS	7758-09-0
ChEBI	{{#property:P683}}
ChEMBL	{{#property:P592}}
ChemSpider	{{#property:P661}}
DrugBank	{{#property:P715}}
PubChem	516910
UNII	{{#property:P652}}
KEGG	{{#property:P665}}
	InChI InChI={{#property:P234}}; Key: {{#property:P235}}
Propiedades físicas
Masa molar	85,10379 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua	281 g/100 mL (0 °C) ; 413 g/100 mL (100 °C)
Familia	nitritos
Peligrosidad
NFPA 704	Archivo:NFPA 704.svg 0 2 2
	Valores en el SI y en condiciones estándar; (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
	Página no enlazada a Wikidata Si no existe en otras Wikipedias: [crea nuevo ítem]; Si existe en otras Wikipedias: [busca ítem para enlazar]; y añade el enlace en español: Nitrito de potasio.

El nitrito de potasio, es una sal con fórmula química (K N O₂), es un material que contiene potasio, oxígeno, y nitrógeno. El nitrito de potasio no debe confundirse con el nitrato de potasio. Como un aditivo alimentario, el nitrito de potasio se utiliza como conservador de una manera similar a la del nitrito de sodio. Tiene el número E E249.

Propiedades

El nitrito de potasio es un fuerte oxidante y puede acelerar la combustión de otros materiales.^[2] Al igual que otras sales nitritos como el nitrito de sodio, el nitrito de potasio es tóxico si se ingiere y pruebas de laboratorio indican que puede ser mutagénico o teratogénico. Equipos de protección personal como guantes y gafas de seguridad deben estar presentes al manipular el nitrito de potasio

Usos

El nitrito de potasio se utiliza en la fabricación de sales de transferencia de calor. Como aditivo alimentario E249 , el nitrito de potasio es un conservante similar al nitrito de sodio y está aprobado para su uso en la UE,^[3] EE. UU.^[4] Australia y Nueva Zelanda.^[5]

Industrialmente se obtiene mediante la reacción de hidróxido de potasio con óxidos de nitrógeno. Su uso principal va destinado a inhibir el crecimiento de bacterias patógenas como Clostridium botulinum y fijar el color rojo característico de las carnes curadas.

Véase también

Referencias

↑ Número CAS
↑ Division of Chemical Education (June 2008). «Potassium Nitrite». Journal of Chemical Education 85 (6): 779. Bibcode:2008JChEd..85..779Y. doi:10.1021/ed085p779. Archivado desde el original el 22 de junio de 2012. Consultado el 22 de junio de 2012.
↑ UK Food Standards Agency: «Current EU approved additives and their E Numbers». Consultado el 27 de octubre de 2011.
↑ US Food and Drug Administration: «Listing of Food Additives Status Part II». Food and Drug Administration. Consultado el 27 de octubre de 2011.
↑ Australia New Zealand Food Standards Code«Standard 1.2.4 - Labelling of ingredients». 8 de septiembre de 2011. Consultado el 27 de octubre de 2011.

Enlaces externos

Carta Internacional de Seguridad Química 1069

[1] Número CAS

[Chemical_Education_Today-2] Division of Chemical Education (June 2008). «Potassium Nitrite». Journal of Chemical Education 85 (6): 779. Bibcode:2008JChEd..85..779Y. doi:10.1021/ed085p779. Archivado desde el original el 22 de junio de 2012. Consultado el 22 de junio de 2012.

[3] UK Food Standards Agency: «Current EU approved additives and their E Numbers». Consultado el 27 de octubre de 2011.

[4] US Food and Drug Administration: «Listing of Food Additives Status Part II». Food and Drug Administration. Consultado el 27 de octubre de 2011.

[5] Australia New Zealand Food Standards Code«Standard 1.2.4 - Labelling of ingredients». 8 de septiembre de 2011. Consultado el 27 de octubre de 2011.

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