Negroni

Negroni
Archivo:Cóctel Negroni Campari.jpg Cóctel Negroni Campari
Información general
Origen	ItaliaItalia
Salida al mercado	1919
Color	Anaranjado oscuro
Variantes	Sbagliato
Productos relacionados	Martini, Tom Collins
Composición
Tipo	Coctel
Materia prima	Naranja y/o limón
Servida en	Vaso old fashioned con hielos
Ingredientes
Ginebra
Campari
Vermú dulce
Preparación
Preparación	Cubitos de hielo o hielo tallado, pero nunca picado ni molido. Añadir unas gotas de naranja o de limón. Agregar una rodaja de naranja en el filo del vaso o también una espiral de cáscara de limón dentro del vaso.
Archivo:Negroni sbagliato.jpg Variante sbagliato

El Negroni es un cóctel de origen italiano preparado a base de ginebra, Campari y vermú rojo. Se dice que fue inventado en 1919 por Fosco Scarselli, un mesero florentino que atendía en el Café Casoni, cuando el conde Camillo Negroni le pidió que sustituyese la soda de su cóctel americano por una ginebra. Scarselli añadió una rodaja de naranja como guarnición, en lugar de la habitual rodaja de limón, y a partir de ese momento nació el Negroni.

Preparación

• de vermú dulce.
• de Campari.
• de ginebra.

El cóctel debe prepararse en el mismo vaso y lleva cubitos de hielo o hielo tallado, pero nunca picado ni molido, pues el Negroni no debe aguarse. Por esa misma razón, las bebidas deben servirse ya frías de antemano, a fin de que el hielo no se derrita rápidamente y ensucie la bebida. Puede añadirse unas gotas de naranja para realzar el sabor del vermú, o de limón para potenciar el sabor de la ginebra. La receta original se servía con una rodaja de naranja en el filo del vaso o también una espiral de cáscara de limón dentro del vaso.

El clásico para un Negroni es servirlo en el llamado vaso old fashioned o vaso corto, un vaso bajo y ancho. Las partes de los licores han de ser exactamente iguales, puesto que más ginebra de la cuenta daría un sabor excesivamente fuerte y alcoholizado, mientras que un exceso de vermú lo endulzaría en exceso.

Variaciones

• Negroni sbagliato («Negroni incorrecto»): sustituye la ginebra por vino espumoso o champán.
• Americano: con un toque de soda y, a veces, decorado también con una cereza marrasquino.
• Boulevardier: Whisky de Bourbon, en lugar de la ginebra.
• Negroni holandés: utiliza Jenever en reemplazo de la ginebra.
• Pisco negroni (también conocido como «capitán» en Perú): pisco en reemplazo de la ginebra.
• Negroni chileno: se agregan de jugo de limón recién exprimido y de 2 a 3 gotas de aceite de ají. Otras variantes pueden incluir una rodaja de naranja y biter Angelini, té con una rama de canela, o con pisco chileno Espíritu de Los Andes, ginebra Quintal Los Andes y vermú Carpano Rosso.
• Negroni mexicano: con Gin de las Californias.
• Old pal: whiskey de centeno en reemplazo de la ginebra, un twist de naranja y vermú seco en reemplazo del vermú dulce.

Negroni Week

Desde 2013, la revista Imbibe organiza junto a Campari la Negroni Week. Durante una semana de junio, la barra de los bares y restaurantes que participan en la campaña sirven el Negroni clásico y algunas variantes de este cóctel para donar una parte de los ingresos recaudados a proyectos solidarios.