Focaccia
| Focaccia | ||
|---|---|---|
| Origen | Liguria, Archivo:Flag of Italy.svg Italia | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Harina, aceite, agua, sal, levadura. | |
La focaccia (/fo.ˈkat.tʃa/ «focacha» , esp: hogaza) es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos alimenticios.[1][2]
Se trata de un plato tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de las antiguas civilizaciones etrusca y romana, resultando un producto típico de diferentes regiones italianas como Liguria y Puglia, entre otras.
Una de las focacce (plural de focaccia) más conocidas - y denominada fugàssa cò formaggio en ligur o focaccia col formaggio en italiano - se elabora frecuentemente en Recco, localidad cercana a Génova, y puede contener un queso típico de Liguria llamado prescinseûa.
Características
[editar | editar código]La masa de la focaccia es similar en estilo a la de la pizza, y consiste en harina, aceite, agua, sal y levadura.[3]
La focaccia es muy popular en Italia y generalmente se aliña con aceite de oliva y sal gruesa, aromatizándola con hierbas como el romero. Algunas versiones llevan cebolla (fugàssa co-e çiòule).
A diferencia de la pizza no suele llevar salsa de tomate antes de hornearla.
Uso fuera de Italia
[editar | editar código]La focaccia se emplea extensivamente fuera de Italia como un sándwich. En Argentina, además de las típicas focacce ligures llegadas con los inmigrantes genoveses, existen variedades llamadas fugazzas y fugazzettas, nombres derivados directamente de la palabra ligur fugàssa. En Uruguay la misma se consume y se conoce cual su pronunciación en dialecto ligur figasa. La focaccia también se consume en España, Chile, Venezuela, Costa Rica y Perú.
Véase también
[editar | editar código]Referencias
[editar | editar código]- ↑ «Panis focacius». Archivado desde el original el 10/10/2020.
- ↑ History, Big. «A Short History of Focaccia Bread» (en inglés estadounidense). Consultado el 10 de octubre de 2020.
- ↑ «Focaccia - Panaderos.com». www.panaderos.com. Consultado el 10 de octubre de 2020.
Enlaces externos
[editar | editar código]- Archivo:Commons-logo.svg Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Focaccia.
