Etil maltol
| Etil maltol | ||
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| Archivo:Ethyl maltol.png | ||
| Nombre IUPAC | ||
| 2-Etil-3-hidroxi-4-piranone | ||
| General | ||
| Fórmula semidesarrollada | C7H8O3 | |
| Fórmula molecular | ? | |
| Identificadores | ||
| ChEBI | {{#property:P683}} | |
| ChEMBL | {{#property:P592}} | |
| ChemSpider | {{#property:P661}} | |
| DrugBank | {{#property:P715}} | |
| PubChem | {{#property:P662}} | |
| UNII | {{#property:P652}} | |
| KEGG | {{#property:P665}} | |
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| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | polvo cristalino | |
| Masa molar | 140,13662 g/mol | |
| Punto de fusión | Error de Lua: expandTemplate: template "es:Convertir/ud" does not exist. | |
| Punto de ebullición | Error de Lua: expandTemplate: template "es:Convertir/ud" does not exist. | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
El etil maltol (E-637) es el derivado etílico del maltol. Empleado como aditivo alimentario de amplio espectro, es el buen potenciador de aroma para tabacos, alimentos, bebidas, esencias y cosméticos de uso diario. Se trata de un compuesto que se presenta en forma de polvo cristalino que desprende una agradable fragancia a caramelo en disolución. La dosis diaria recomendada de maltol es de 1 mg/kg de peso del doble para el etil maltol.[1] Es aproximadamente cinco veces más potente que el malitol.[2] Tanto el maltol como el etil maltol tienen la propiedad de apagar los sabores amargos. Ambos son empleados en repostería.
Referencias
[editar | editar código]Véase también
[editar | editar código]- Guanilato dipotásico
- E-637 Maltol