Dakos

Dakos
Tipo	aperitivo o desayuno
Origen	gastronomía griega
Datos generales
Ingredientes	pan · tomate · queso mizitra · aceite de oliva

El dakos o ntakos (ντάκος), también conocido como koukouvagia (κουκουβάγια, ‘búho’) es una sencilla preparación culinaria griega, que consiste en un paximadi (παξιμάδι), un pan local, o un pant tostado (παξιμάδι) abierto por la mitad y cubierto con tomate fresco, queso y aceite de oliva. Se considera un meze («aperitivo») y tiene su origen en la isla de Creta. En el oriente de la isla se le conoce como kouloukopsomo —se dice que de kouloki (‘cachorro de perro’, en dialecto cretense) y psomí (‘pan’), pues supuestamente era el pan que se le daba a los canes. Es una receta similar a otras preparaciones en otros países de la región mediterránea como España (pan con tomate y pa amb oli), Italia (frisella y bruschetta), Malta (hobz biz-zejt), etc. Estas recetas de pan con tomate tienen su antecedente natural en el pan con aceite.

Para el dakos se suele usar el mizithra, un queso de cabra tradicional cretense. Menos tradicional, pero más popular en áreas turísticas, es la versión con queso feta.También se le puede agregar orégano, alcaparras y aceitunas.

A diferencia del pan recién hecho, el paximadi estaba siempre disponible (por ejemplo, para pastores y pescadores) y, gracias a la sencillez de sus ingredientes, la koukouvagia permitía una comida completa.

En la actualidad, gracias a las mejoras en producción y distribución de alimentos, es posible tenerlo con otros ingredientes más caros, como la carne. Así pues, la receta de dakos no es fija, sino que cambia según los lugares.