Chapalele
| Chapalele | ||
|---|---|---|
| Chapalel | ||
| Tipo | Masa de harina | |
| Consumo | ||
| Origen | Bandera de Chile Chile | |
| Gastronomía | Chilena de Chiloé | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Papas cocidas, harina de trigo, manteca de chancho | |
El chapalele o chapalel es una masa hecha de papas cocidas y harina de trigo. Forma parte de la gastronomía de Chile, particularmente de la cocina tradicional de Chiloé. Existen variantes saladas que sirven de acompañamiento para el curanto y otras dulces, que se consumen al merendar.
En curanto
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Los chapaleles de curanto son salados y llevan además de las papas y la harina, manteca de cerdo y chicharrones. Para su elaboración se muelen papas cocidas, se les agrega sal y se unen con la harina, la manteca y los chicharrones. Se amasan hasta que la mezcla sea consistente, se moldean con las manos hasta dejarlos con aspecto lenticular y se colocan a cocer al vapor en una de las capas superiores del curanto. Si se trata de curanto al hoyo, es usual que estén asentados en pangues (hojas de nalca), que dan a la masa un color violáceo; y cubiertos con ramas de avellano o de helecho costilla de vaca que contribuyen a darles sabores amargos.[cita requerida]
Variante
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Existe una variante sin papa que consiste en una masa compuesta por harina, agua y un poco de sal. Se preparan hervidos y se sirven calientes, acompañados de miel, de mermelada o de azúcar, pero también se pueden comer salados. En vez de tener forma redondeada, los chapaleles hervidos suelen tener aspecto de rombo y son planos.[cita requerida]
Véase también
[editar | editar código]Enlaces externos
[editar | editar código]- Archivo:Commons-logo.svg Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Chapalele.
- Archivo:Wikibooks-logo.svg Wikilibros alberga una receta de Chapalele.
- Archivo:Wiktionary-logo.svg Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre chapalele.
