Edición de «NotCo»

{{Ficha de organización
| nombre = NotCo
| nombre_oficial = 
| logo = NotCo logo.svg
| tamaño_logo = 175px
| pie_logo = 
| imagen = 
| tamaño_imagen = 
| pie_imagen = 
| tipo = [[Empresa privada]]
| forma jurídica = [[Sociedad por acciones]]
| campo = [[Inteligencia Artificial]]
| industria = [[Tecnología]]
| fundación = 2015
| fundador = Matias Muchnick, Pablo Zamora y Karim Pichara
| sede_central = [[Macul]], [[Región Metropolitana de Santiago|Santiago]], Chile<ref>{{Cita web|url=https://www.latercera.com/pulso/noticia/la-siguiente-etapa-la-chilena-notco-luego-la-inversion-del-fundador-amazon-la-persona-mas-rica-del-mundo/551279/|título=La siguiente etapa de la chilena NotCo luego de la inversión del fundador de Amazon y la persona más millonaria del mundo|fechaacceso=2025-05-03|fecha=2019-03-02|sitioweb=[[La Tercera]]|nombre=Daniel|apellido=Fajardo Cabello}}</ref>
| área_de_influencia = Internacional
| director ejecutivo = 
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| personas_clave = 
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| marcas = <!-- marcas registradas y/o comercializadas -->
| servicios = 
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| beneficio_de_explotación = 
| beneficio_neto = 
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| capital_social = 
| holding = 
| propietario = 
| empleados = 
| matriz = NotCo Limited ([[Islas Caimán]])<ref name="islas2025">{{Cita web|url=https://interferencia.cl/articulos/como-notco-se-llevo-357-millones-de-dolares-islas-caiman|título=Cómo NotCo se llevó $357 millones de dólares a Islas Caimán|fechaacceso=2025-05-03|fecha=2025-05-02|sitioweb=Interferencia|nombre1=Felipe|apellido1=Arancibia|nombre2=Álvaro|apellido2=Marchant Cuevas}}</ref>
| divisiones = 
| afiliación = 
| filiales = NotCo Delaware LLC ([[Estados Unidos]])<ref name="islas2025"/><br/>The Not Company SpA (Chile)<ref name="islas2025"/>
| sitio_web = https://notco.ai
| reestructuración = 
| predecesor = 
| sucesor = 
| Obras destacadas = 
| Premios = 
| notasalpie = 
}}
'''NotCo''' es una empresa [[Chile|chilena]] [[Tecnología de los alimentos|de tecnología alimentaria]] que produce alternativas de [[Producto de origen animal|origen]] vegetal a los productos alimenticios de origen animal. NotCo fue fundada en 2015 por Matias Muchnick, Pablo Zamora y Karim Pichara y utiliza [[Aprendizaje automático|el aprendizaje automático]] para replicar productos lácteos en formas basadas en plantas. NotCo es la empresa de alimentos [[América Latina y el Caribe|de más rápido crecimiento en América Latina.]]<ref>{{Cita web|url=https://www.businesswire.com/news/home/20210309005794/en/NotCo-Named-to-Fast-Company%E2%80%99s-Annual-List-of-the-World%E2%80%99s-Most-Innovative-Companies|título=NotCo Named to Fast Company’s Annual List of the World’s Most Innovative Companies|fechaacceso=2021-03-29|fecha=2021-03-09|sitioweb=www.businesswire.com|idioma=en}}</ref>

== Historia ==
NotCo fue fundada en [[Chile]] en 2015 por Matias Muchnick, Pablo Zamora y Karim Pichara; tres [[tecnólogo]]s.<ref>{{Cita web|url=https://social.techcrunch.com/2018/07/28/the-not-company-is-looking-to-start-a-food-revolution-from-chile/|título=The Not Company is looking to start a food revolution from Chile|fechaacceso=2021-03-28|sitioweb=TechCrunch|idioma=en-US}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://events.seas.harvard.edu/event/iacs_seminar_series_notco_creating_an_ai_that_fixes_the_broken_food_industry?utm_campaign=widget&utm_medium=widget&utm_source=Harvard+SEAS|título=NotCo: Creating an AI that fixes the broken food industry|fechaacceso=2021-03-28|sitioweb=Harvard SEAS|idioma=en}}</ref> Actualmente la empresa es propiedad parcial de The Craftory, Bezos Expeditions de [[Jeff Bezos]] y otros.<ref>{{Cita web|url=https://www.cityam.com/new-hipster-investor-craftery-leads-30m-funding-round-ai/|título=Hipster investor The Craftory leads $30m funding round in vegan startup|fechaacceso=2021-03-28|fecha=2019-03-01|sitioweb=CityAM|idioma=en-GB}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://social.techcrunch.com/2020/09/09/competing-with-both-perfect-day-and-beyond-meat-chiles-notco-raises-85-million-to-expand-to-the-us/|título=Competing with both Perfect Day and Beyond Meat, Chile’s NotCo raises $85 million to expand to the US|fechaacceso=2021-03-28|sitioweb=TechCrunch|idioma=en-US}}</ref>

Se creó con el objetivo de utilizar [[inteligencia artificial]]. Su algoritmo, Giuseppe, que fue patentado en 2021, utiliza listas de ingredientes vegetales para encontrar las combinaciones ideales para recrear [[Tecnología de los alimentos|atributos alimentarios]] específicos.<ref>{{Cita web|url=https://www.businesswire.com/news/home/20210308005169/en/New-Patent-Puts-NotCo-in-the-Front-Seat-of-Technology-Breakthrough-in-the-Food-Industry|título=New Patent Puts NotCo in the Front Seat of Technology Breakthrough in the Food Industry|fechaacceso=2021-03-28|fecha=2021-03-08|sitioweb=www.businesswire.com|idioma=en}}</ref><ref>{{Cita noticia|fecha=2021-03-08|título=New Patent Puts NotCo in the Front Seat of Technology Breakthrough in the Food Industry|idioma=en|url=https://www.bloomberg.com/press-releases/2021-03-08/new-patent-puts-notco-in-the-front-seat-of-technology-breakthrough-in-the-food-industry|fechaacceso=2021-03-28}}</ref> Esto tiene como objetivo replicar varios [[Cocción|sabores, texturas y comportamientos de cocina de los alimentos]]. Su NotMilk incluye piña y repollo, lo que le permite cocinar de la misma manera que la [[Leche|leche de vaca]].<ref>{{Cita web|url=https://digital.hbs.edu/platform-digit/submission/notco-creating-plant-based-food-alternatives-with-ai/|título=NotCo: Creating Plant-Based Food Alternatives with AI|fechaacceso=2021-03-28|sitioweb=Digital Innovation and Transformation|idioma=en-US}}</ref>

=== Productos ===
La línea de productos actual de NotCo incluye NotMayo, NotMilk (2% y total), NotIceCream y NotBurger.<ref>{{Cita noticia|fecha=2021-03-17|título=Bezos-Backed Vegan Milk Startup in Chile Eyes ‘Unicorn’ Status|idioma=en|url=https://www.bloomberg.com/news/articles/2021-03-17/bezos-backed-vegan-milk-startup-in-chile-eyes-unicorn-status|fechaacceso=2021-03-28}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.taipeitimes.com/News/biz/archives/2021/03/21/2003754187|título=Bezos-backed vegan milk start-up in Chile targeting ‘unicorn’ status - Taipei Times|fechaacceso=2021-03-28|fecha=2021-03-21|sitioweb=www.taipeitimes.com}}</ref> A medida que NotCo se expandió de Chile a [[Brasil]] y al resto de América Latina, llevó estos productos a nuevos mercados. A partir de 2021 al [[Estados Unidos|mercado de EE. UU.]] donde solo tiene NotMilk, el cual se vende al por menor en [[Whole Foods Market]], [[Sprouts|Sprouts Farmers Market]], [[Wegmans Food Markets|Wegmans]] y otros.<ref>{{Cita web|url=https://www.dairyfoods.com/articles/94767-notco-debuts-notmilk-plant-based-milk?v=preview|título=NotCo debuts NotMilk plant-based ‘milk’|fechaacceso=2021-03-28|sitioweb=www.dairyfoods.com|idioma=en}}</ref>

En Chile, ha registrado distintas marcas para sus próximos productos. Un ejemplo claro de esto es Not Salchicha.<ref>{{Cita web|url=https://www.pactar.cl/post/notco-suma-nuevo-producto-not-salchicha|título=NotCo suma nuevo producto, Not Salchicha|fechaacceso=2022-07-02|apellido=Mazzucco|nombre=Julián|fecha=2022-05-02|sitioweb=Pactar|idioma=es}}</ref>  La empresa fue consultada por Diario La Tercera, pero no entregó mayor detalles sobre la fecha de lanzamiento de este producto.<ref>{{Cita web|url=https://www.latercera.com/pulso/noticia/notco-busca-ampliar-su-oferta-y-prepara-reemplazo-a-la-salchicha/JQ5NJZFT2FCH7JKSZ5K4GE66WU/|título=NotCo prepara producto de reemplazo a las salchichas|fechaacceso=2022-07-02|apellido=Gallardo|nombre=Mariela|fecha=2022-05-02|sitioweb=La Tercera}}</ref> Tiempo atrás, la foodtech registró la denominativa "Wanna Plants by NotCo", solicitado el uso de dicha marca para “Servicios de restaurante; servicios de salones de té; fuente de soda; restaurantes de autoservicio; restaurantes de servicio rápido y permanente (snack-bar); servicios de cafetería; servicios de preparación de alimentos o bebidas para el consumo; servicios de bar; pubs; (...) servicios de banquetería. Servicios de sandwicheria y heladería”.

=== Colaboraciones ===
A partir de 2021, 'NotMeat' se utiliza en todo Chile, donde ofrece opciones vegetarianas de las pizzerías de [[Burger King]] y [[Papa John's]].<ref>{{Cita web|url=https://www.pactar.cl/post/wanna-plants-by-notco-los-restaurantes-not-company|título=“Wanna Plants by NotCo”: ¿se vienen los restaurantes Not Company?|fechaacceso=2022-07-02|apellido=Mazzucco|nombre=Julián|fecha=2021-08-12|sitioweb=Pactar|idioma=es}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://theveganreview.com/notco-latin-americas-leading-plant-based-company-to-be-worth-250-million/|título=NotCo, Latin America's leading plant-based company, to be worth $250 million|fechaacceso=2021-03-28|fecha=2020-07-24|sitioweb=The Vegan Review|idioma=en-US}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://vegnews.com/2020/9/one-of-chile-s-top-vegan-startups-secures-85-million-investment-plans-us-launch|título=One of Chile’s Top Vegan Startups Secures $85 Million Investment, Plans US Launch|fechaacceso=2021-03-28|sitioweb=VegNews.com|idioma=en-US}}</ref> Durante el 2022, la foodtech se asoció con el gigante The Kraft Heinz Company, creando una [[empresa conjunta]] para desarrollar versiones plant based de los productos del gigante norteamericano de alimentos.<ref>{{Cita web|url=https://www.df.cl/empresas/retail/notco-se-asocia-con-the-kraft-heinz-company-para-reinventar-la|título=NotCo y Kraft Heinz crean empresa para “reinventar la producción mundial de alimentos” {{!}} Diario Financiero|fechaacceso=2022-07-02|apellido=Financiero|nombre=Diario|sitioweb=www.df.cl|idioma=es}}</ref>

=== Inversiones ===
En septiembre de 2020, recaudó 85 millones de dólares en una ronda de financiación de la Serie C. Entre sus inversores se incluyen el fondo de [[capital riesgo]] de la marca retador The Craftory, Bezos Expeditions de Jeff Bezos y otros.<ref>{{Cita web|url=https://www.businessinsider.com/notco-raises-110-million-plant-based-nestle-for-millennials-2020-9|título=Investors like Jeff Bezos have helped NotCo, a plant-based startup, raise $110 million. Now the company is entering the US market and looking to compete with Beyond Meat and Impossible Foods, says its CEO.|fechaacceso=2021-03-28|autor=Bitter|nombre=Alex|sitioweb=Business Insider}}</ref> Es probable que esta financiación se haya utilizado para financiar el debut de NotCo en EE.&nbsp;UU., en noviembre de 2020.<ref>{{Cita web|url=https://www.fastcompany.com/90600367/latin-america-most-innovative-companies-2021|título=The 10 most innovative Latin American companies of 2021|fechaacceso=2021-03-28|autor=Staff|nombre=Fast Company|fecha=2021-03-09|sitioweb=Fast Company|idioma=en-US}}</ref>

En junio de 2026 vendió sus operaciones en Argentina y Uruguay a [[Molinos Río de la Plata]].<ref>{{Cita noticia|apellidos=Sainz|nombre=Alfredo|título=https://www.lanacion.com.ar/economia/negocios/molinos-acelera-su-apuesta-por-los-nuevos-alimentos-y-compra-el-negocio-de-notco-en-la-argentina-nid10062026/|url=https://www.lanacion.com.ar/economia/negocios/molinos-acelera-su-apuesta-por-los-nuevos-alimentos-y-compra-el-negocio-de-notco-en-la-argentina-nid10062026/|fecha=10 de junio de 2026|fechaacceso=11 de junio de 2026|periódico=La Nación}}</ref>

== Controversias ==
La firma de innovación en alimentos no ha estado exenta de complicaciones y controversias. Un caso emblemático de ello es el juicio por competencia desleal que la enfrenta con la Asociación Gremial de Productores de Leche de la Región de Los Ríos (Aproval) desde 2021.<ref>{{Cita web|url=https://www.biobiochile.cl/noticias/economia/negocios-y-empresas/2021/02/05/lecheros-v-s-notmilk-gremio-comienza-batalla-legal-contra-start-up-por-competencia-desleal.shtml|título=Lecheros v/s NotMilk: gremio comienza batalla legal contra start-up por competencia desleal|fechaacceso=2022-07-02|fecha=2021-02-05|sitioweb=BioBioChile - La Red de Prensa Más Grande de Chile|idioma=es}}</ref> El gremio acusa a la foodtech de presentar su producto emblema Not Milk como sustitutivo de la leche y generar una campaña para posicionar esta última como un alimento pernicioso para la salud y cuya producción sería contaminante.<ref>{{Cita web|url=https://www.df.cl/empresas/consumo/se-intensifica-la-guerra-de-la-leche-notco-afirma-que-productores|título=Se intensifica la guerra de la leche: NotCo afirma que productores intentan eliminarlos del mercado {{!}} Diario Financiero|fechaacceso=2022-07-02|apellido=Financiero|nombre=Diario|sitioweb=www.df.cl|idioma=es}}</ref> Esta disputa legal generó que el propio cofundador y CEO de la empresa tuviese que dejar [[Nueva York]] y acudir a la ciudad de Valdivia en el sur de Chile para declarar ante el {{ord|1.|er}} Juzgado Civil.<ref>{{Cita web|url=https://www.latercera.com/pulso-pm/noticia/la-declaracion-del-ceo-de-notco-por-la-demanda-de-gremio-lechero-de-valdivia-nuestro-producto-no-engana-a-nadie/KDJJHMVG5ZEB5LZVPSYZBYLVGA/|título=La declaración del CEO de NotCo por la demanda de gremio lechero de Valdivia: “Nuestro producto no engaña a nadie”|fechaacceso=2022-07-02|apellido=Cárdenas|nombre=Leonardo|fecha=2022-06-03|sitioweb=La Tercera}}</ref>

En medio de esta controversia legal, NotCo ha defendido su derecho a emplear el término Milk (leche) para su bebida vegetal. Por lo mismo, no ha modificado, ni mucho menos retirado dicho producto del mercado. Es más, en junio de 2022, la foodtech solicitó la inscripción de nuevas marcas ante el Inapi para su producto estrella. Específicamente, registró las siguientes denominativas: “Close Enough Milk” (Suficientemente cercano a leche), “Milkn’t” (es un juego gramatical que significa “No leche”), “Milk Free” (Libre leche), “Just Like Milk” (Justo como leche), “Ain’t Milk” (No es leche) y “Kinda Milk” (Es como leche).<ref>{{Cita web|url=https://www.pactar.cl/post/milkn-t-notco-registra-marcas-alternativas-para-not-milk-en-medio-del-juicio-con-gremio-lechero|título="Milkn’t": NotCo registra marcas alternativas para Not Milk en medio del juicio con gremio lechero|fechaacceso=2022-07-02|apellido=Mazzucco|nombre=Julián|fecha=2022-06-20|sitioweb=Pactar|idioma=es}}</ref>

Finalmente en mayo de 2026 la [[Corte Suprema de Chile]] resolvió que la empresa había incurrido en actos de [[competencia desleal]]. Si bien la resolución señala que la marca puede seguir utilizando la marca ''Not Milk,'' deberá dejar de utilizar referencias a la [[leche]] en sus envases, lo que incluye las imágenes de vacas, así como en general toda publicidad relativa al rubro lechero, evitando así confusiones entre productos. La [[sentencia]] fue celebrada por el CEO de la empresa, Matías Muchnick.<ref>{{Cita web|url=https://www.biobiochile.cl/noticias/economia/negocios-y-empresas/2026/05/11/pelea-entre-lecheros-y-notco-llega-a-su-fin-estos-son-los-ajustes-que-deberan-hacerle-a-la-notmilk.shtml|título=Pelea entre lecheros y NotCo llega a su fin: Estos son los ajustes que deberán hacerle a la NotMilk|fechaacceso=2026-05-12|apellido=Reyes|nombre=Verónica|fecha=2026-05-11|sitioweb=BioBioChile - La Red de Prensa Más Grande de Chile|idioma=es}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.emol.com/noticias/Economia/2026/05/11/1199706/notco-suprema-leche.html|título=Golpe parcial a NotCo: Suprema prohíbe referencias a la leche en NotMilk, pero mantiene viva la marca|fechaacceso=2026-05-12|apellido=S.A.P|nombre=El Mercurio|fecha=2026-05-11|sitioweb=Emol|idioma=español}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.bloomberglinea.com/latinoamerica/chile/disputa-entre-notco-y-empresas-lecheras-justicia-chilena-dicta-un-fallo-salomonico/|título=Disputa entre NotCo y empresas lecheras: Justicia chilena dicta un fallo salomónico|fechaacceso=2026-05-12|apellido=Álvarez|nombre=Juan Pablo|fecha=2026-05-12|sitioweb=Bloomberg Línea|idioma=es}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.ex-ante.cl/hasta-que-punto-el-fallo-contra-notcop-implicara-costos-financieros-relevantes/|título=La trama y los efectos del fallo de la Corte Suprema contra NotCo|fechaacceso=2026-05-12|apellido=Munita|nombre=Ignacia|fecha=2026-05-12|sitioweb=Ex-Ante}}</ref>

== Premios ==
En 2021, NotCo fue anunciada entre las "Empresas más innovadoras del mundo" de Fast Company.<ref>{{Cita web|url=https://apnews.com/press-release/business-wire/business-technology-whole-foods-market-inc-brazil-dairy-product-manufacturing-5fc6e47924de4850857dbbc8d8ae8574|título=NotCo Named to Fast Company’s Annual List of the World’s Most Innovative Companies|fechaacceso=2021-03-28|fecha=2021-03-09|sitioweb=AP NEWS}}</ref>

== Referencias ==
{{listaref|2}}

[[Categoría:Empresas innovadoras de Chile]]
[[Categoría:Empresas de alimentación de Chile]]
[[Categoría:Empresas fundadas en 2015]]
{{Control de autoridades}}