Edición de «Nitrito de potasio»

{{Ficha de compuesto químico
|nombre = Nitrito de potasio
|imagen = Potassium nitrite KNO2.jpg
|IUPAC = 
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|fórmula3 = KNO<sub>2</sub>
|CAS = 7758-09-0
|PubChem = 516910
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El '''[[nitrito]] de potasio''', es una sal con [[fórmula química]] ([[Potasio|K]][[Nitrógeno|N]][[Oxígeno|O<sub>2</sub>]]), es un material que contiene [[potasio]], [[oxígeno]], y [[nitrógeno]]. El nitrito de potasio no debe confundirse con el [[nitrato de potasio]]. Como un [[aditivo alimentario]], el nitrito de potasio se utiliza como [[Conservante|conservador]] de una manera similar a la del [[nitrito de sodio]]. Tiene el [[número E]] E249.

== Propiedades ==
El nitrito de potasio es un fuerte [[oxidante]] y puede acelerar la combustión de otros materiales.<ref name="Chemical Education Today">{{cite journal|last=Division of Chemical Education|title=Potassium Nitrite|journal=Journal of Chemical Education|date=June 2008|volume=85|issue=6|pages=779|url=http://www.jce.divched.org/|doi=10.1021/ed085p779|bibcode=2008JChEd..85..779Y|access-date=2012-06-22|archive-date=2012-06-22|archive-url=https://web.archive.org/web/20120622225631/http://www.jce.divched.org/|url-status=}}</ref> Al igual que otras sales [[nitrito]]s como el [[nitrito de sodio]], el nitrito de potasio es tóxico si se ingiere y pruebas de laboratorio indican que puede ser mutagénico o teratogénico. Equipos de protección personal como guantes y gafas de seguridad deben estar presentes al manipular el nitrito de potasio

== Usos ==
El nitrito de potasio se utiliza en la fabricación de sales de [[transferencia de calor]]. Como [[aditivo alimentario]] E249 , el nitrito de potasio es un conservante similar al nitrito de sodio y está aprobado para su uso en la [[Unión Europea|UE]],<ref>UK Food Standards Agency: {{cite web |url=http://www.food.gov.uk/safereating/chemsafe/additivesbranch/enumberlist |title=Current EU approved additives and their E Numbers |access-date=2011-10-27}}</ref> [[EE. UU.]]<ref>US Food and Drug Administration: {{cite web |url=https://www.fda.gov/Food/FoodIngredientsPackaging/FoodAdditives/ucm191033.htm#ftnT |title=Listing of Food Additives Status Part II |website=[[Food and Drug Administration]] |access-date=2011-10-27}}</ref> [[Australia]] y [[Nueva Zelanda]].<ref>Australia New Zealand Food Standards Code{{cite web |url=http://www.comlaw.gov.au/Details/F2011C00827 |title=Standard 1.2.4 - Labelling of ingredients |date=2011-09-08 |access-date=2011-10-27}}</ref>

Industrialmente se obtiene mediante la reacción de hidróxido de potasio con óxidos de nitrógeno. Su uso principal va destinado a inhibir el crecimiento de bacterias patógenas como [[Clostridium botulinum]] y fijar el color rojo característico de las carnes curadas.

== Véase también ==
* [[Nitrito de sodio]]
* [[Nitrato de potasio]]
* [[Nitrito]]

== Referencias ==
{{listaref}}

== Enlaces externos ==
* [http://www.ilo.org/public/english/protection/safework/cis/products/icsc/dtasht/_icsc10/icsc1069.htm Carta Internacional de Seguridad Química 1069]

{{Control de autoridades}}
[[Categoría:Compuestos de potasio]]
[[Categoría:Conservantes]]
[[Categoría:Nitritos]]