Teganon
Teganon (Error de Lua en Módulo:Unicode_data en la línea 293: attempt to index local 'data_module' (a boolean value)., también Error de Lua en Módulo:Unicode_data en la línea 293: attempt to index local 'data_module' (a boolean value).)[1][2] es un tipo de recipiente antiguo de cerámica. Se la conoce como un tipo de cerámica griega.[3][4][5]
Era redondo y poco profundo, y consistía en una sartén —que es a lo que se parece externamente— redonda y poco profunda de arcilla o metal (generalmente sin tapa) en la que aparentemente se freían mariscos (pescado en el sentido más amplio), pulpo, calamar, etc.) directamente sobre el fuego con una pequeña cantidad de aceite (o sin aceite).[6]
Sin embargo, no se conocen todos sus usos. Además de freír, también podía utilizarse para otros fines culinarios.[3][4][5] Al freír, el teganón se colocaba directamente sobre el fuego.[6] Además, el teganon podía contener brasas calientes, sobre las cuales se cocinaban los alimentos.[7]
También es posible que la comida en esta sartén se cocinara en su propio jugo (al salarla, liberaba su jugo). Esta hipótesis está respaldada por numerosos textos de autores griegos sobre el agua utilizada en el tratamiento térmico de los platos.[8] En ocasiones se utilizaba como bandeja para servir.[9]
El tentador olor a pescado cocinándose en las escenas del teatro cómico griego antiguo provocaba en el público ansioso una mezcla de dolor y placer al comer directamente de la sartén chisporroteante.[10][9][6]
La palabra griega moderna saganaki proviene de teganon.[11]
-
Forma de Teganon vista desde el exterior y el interior. -
Véase también
[editar | editar código]Referencias
[editar | editar código]- ↑ Ateneo, Banquete de los eruditos 6.228e-229e.
- ↑ Liddell, Henry George; Scott, Robert (1940). «τάγηνον, τό». A Greek-English Lexicon (en inglés) (Oxford: Clarendon Press / Perseus Digital Library, Tufts University). Consultado el 16 de junio de 2026.
- ↑ 3,0 3,1 Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food (en inglés). HMH. p. 1750. ISBN 0544186311. Consultado el 16 de junio de 2026.
- ↑ 4,0 4,1 «Eos». Polskie Towarzystwo Filologiczne [Sociedad Filológica Polaca]. 90, parte1 (Nakl. Towarzystwa Filologicznego). 2003. p. 69.
- ↑ 5,0 5,1 C. W. Grocock &; Sally Grainger, eds. (2006). Apicius. Prospect. pp. 191, 318. ISBN 1903018137.
- ↑ 6,0 6,1 6,2 Dalby, Andrew (2013). Food in the Ancient World from A to Z. The Ancient World from A to Z (en inglés). Routledge. p. 102. ISBN 1135954224. Consultado el 16 de junio de 2026.
- ↑ Wilkins, John (2000). The Boastful Chef: The Discourse of Food in Ancient Greek Comedy (en inglés). Oxford University Press. p. 32, nota 113. ISBN 019924068X. Consultado el 16 de junio de 2026.
- ↑ Eos. Lwów: Towarzystwa Filologicznego. 1894. p. 63.
- ↑ 9,0 9,1 Bagordo, Andreas (2014). Leukon - Xenophilos. Heidelberg: Verlag Antike. p. 155. ISBN 978-39-3803-269-5.
- ↑ Aristófanes, Los caballeros, 929.
- ↑ «Saganaki» (en inglés). Archivado desde el original el 5 de febrero de 2009. Consultado el 16 de junio de 2026.
Enlaces externos
[editar | editar código]- Esta obra contiene una traducción total derivada de «Teganon» de Wikipedia en finés, concretamente de esta versión, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
- Esta obra contiene una traducción parcial derivada de «Téganon» de Wikipedia en eslovaco, concretamente de esta versión, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.