Shichimi
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El Shichimi tōgarashi (七味唐辛子 lit. "chile de siete sabores"?) o simplemente shichimi es un condimento muy típico de la cocina japonesa que consiste en una mezcla de especias (siete ingredientes). Es conocida también como nanami tōgarashi fuera de Japón.
Características
[editar | editar código]Los principales ingredientes se machacan finamente en un mortero hasta que adquieren una textura adecuada; los siete ingredientes empleados son:
- Chile en polvo
- La piel de una mandarina
- Semillas de sésamo
- Semillas de amapola
- Semillas de cáñamo
- Nori o aonori
- Sansho en polvo (similar a la Pimienta de Sichuan)
Algunas recetas sustituyen o suplementan las mandarinas con la piel de yuzu, semillas de colza, jengibre, o shiso.
Usos
[editar | editar código]Se emplea en algunas sopas de fideos y en especial en el gyūdon (bol con carne de ternera). Algunos platos con arroz como pasteles de arroz, agemochi y crackers de arroz servidos como snack suelen llevar espolvoreado sobre su superficie este ingrediente.
Véase también
[editar | editar código]Enlaces externos
[editar | editar código]Shicimi togarashi, el chile de siete sabores
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