Mantelería
La mantelería es el juego de manteles y servilletas que se utilizan en la mesa.
La mantelería está compuesta por una serie de elementos que se emplean durante las comidas o con fines decorativos. Básicamente comprende el mantel y las servilletas aunque también podría incluir el muletón, que se coloca bajo el mantel para proteger la mesa de los golpes y las altas temperaturas.[1]
La función principal del mantel es la de proteger la mesa de manchas y humedades producidas durante la comida. Las servilletas se utilizan para limpiarse o secarse la boca y las manos.
Las mantelerías también pueden incluir diferentes ornamentaciones en forma de cenefas, calados o bordados y combinar con el resto del conjunto.[2]
Historia
[editar | editar código]Antigüedad. El origen de la mantelería se remonta a la Antigüedad, particularmente a las culturas griega y romana, donde su función era fundamentalmente higiénica: se utilizaban telas sencillas para proteger las superficies de las mesas y limpiarse durante las comidas. Además, en Grecia,se usaban migas de pan (apomagdalia) con el mismo propósito. En la Antigua Roma, cada comensal llevaba su propia servilleta, denominada mappa,junto con el sudarium, un paño más pequeño usado para secarse el sudor.[3][4]
Edad Media. Durante la Edad Media el mantel adquirió también un valor ornamental: se popularizaron los bordados y los flecos, y la pieza pasó a ser un símbolo de nobleza y estatus social. Mientras la nobleza utilizaba manteles de seda, el resto de la población debía conformarse con materiales más accesibles como el lino.[5]
En esta misma época se originó el muletón: un acolchado que se colocaba bajo varias capas de mantel para proteger la mesa de los golpes y amortiguar el sonido de la vajilla. Su nombre proviene del italiano mollettone.[6]
Época Victoriana. En el diseño de interiores de la época victoriana, la mantelería desempeñaba un rol fundamental en la decoración del comedor. Según los manuales de organización del hogar, las mesas debían mantenerse cubiertas de forma continua con manteles para asegurar el decoro.[7]
Renacimiento. Durante el Renacimiento se generalizó el uso del damasco, una tela tejida con el mismo dibujo en ambas caras (una más brillante y la otra más mate), que se convirtió en un material muy valorado para vestir la mesa en las cortes europeas.[8]En esta época se le atribuye a Leonardo da Vinci la idea de dar a cada invitado un paño individual para limpiarse la boca y las manos durante la comida. Se le ocurrió al observar el desorden que dejaban los invitados en el mantel durante los banquetes de su mecenas, Ludovico Sforza. Este paño individual fue el antecedente directo de la servilleta moderna.[9][10]
Revolución Industrial. Con la industrialización textil de los siglos XVIII y XIX, la producción de algodón en gran escala abarató los tejidos y permitió que el mantel dejara de ser un artículo exclusivo de la nobleza para extenderse a otros sectores sociales, aunque la seda y el damasco siguieron reservados para las mesas más formales.[11]
Siglo XX. En la década de 1950 se incorporó el hule, un tejido revestido de vinilo resistente al agua y las manchas, que facilitó el cuidado diario de la mesa. A mediados del siglo XX, la introducción de tintes industriales permitió incorporar color a la mantelería doméstica. Hacia fines de siglo se popularizaron las fibras sintéticas, en particular el poliéster, valorado por su resistencia, fácil lavado y capacidad de repeler líquidos sin arrugarse.[12] Con el correr de las décadas, los cambios en las rutinas familiares y la búsqueda de mayor practicidad favorecieron el uso de manteles individuales y materiales sintéticos por sobre el mantel de tela tradicional.[13]
Mantelerías de un solo uso
[editar | editar código]Las mantelerías de un solo uso es una opción que ha ganado en aceptación en los últimos tiempos incluso en establecimientos de hostelería. Consiste en manteles y servilletas fabricados en materiales desechables, eminentemente, papel por lo que se eliminan después de cada uso. La creciente variedad de diseños y la mejora de los materiales similares en textura a los textiles han potenciado su popularidad. Actualmente, se fabrican en calidades más gruesas y consistentes lo que no resta elegancia a la mesa.
La ventaja de las mantelerías de un solo uso son evidentes. En primer lugar, se encuentra su bajo coste así como la comodidad de no tener que lavarlos tras cada utilización. En segundo término, se encuentran consideraciones de higiene al evitar la aparición de manchas o restos procedentes de usos anteriores. Por último, tanto manteles y servilletas pueden ser personalizados con la imagen del establecimiento.
Etiqueta en la mesa
[editar | editar código]Según los manuales de protocolo y etiqueta social, el uso de la mantelería debe seguir ciertas pautas para garantizar la estética y la comodidad de los invitados:
- Colores y diseños: en eventos formales predominan el blanco, marfil o pasteles. Los estampados y los colores vivos se recomiendan solo para celebraciones familiares o festividades
- Dimensiones y caída: el mantel debe cubrir por completo la mesa sin tocar el suelo. La caída óptima es de un tercio de la distancia mesa-suelo (25-30 cm). En banquetes de gala se permiten manteles más largos
- Servilletas: deben combinar con la mantelería, se colocan a la derecha o izquierda del plato, dobladas simple. Los doblados artísticos solo en ambientes informales.[14]
- Existen numerosas técnicas de doblado decorativo de servilletas, entre ellas formas geométricas, florales o que imitan objetos. El protocolo formal desaconseja estos doblados en mesas de gala, donde se prefiere un pliegue simple, reservando las formas más elaboradas para ocasiones informales o temáticas.[15]
Clasificación según el uso
[editar | editar código]La mantelería puede clasificarse según el contexto en el que se utiliza. Se distingue entre la mantelería de uso diario, orientada a la practicidad y al lavado frecuente, mientras que la mantelería de gala o ceremonia se reserva para ocasiones formales.[16]
Además del mantel que cubre toda la mesa, la mantelería puede incluir otras piezas con función diferenciada. El camino de mesa es una banda de tela más angosta que se coloca sobre el mantel o directamente sobre la mesa, con fines principalmente decorativos. Los manteles individuales, en cambio, cubren solo el espacio correspondiente a cada invitado y suelen emplearse en mesas pequeñas o de uso cotidiano, en reemplazo del mantel completo.[1]
Véase también
[editar | editar código]Referencias
[editar | editar código]- ↑ ROGELIO, GUERRERO LUJAN (1 de enero de 2014). Técnicas elementales de servicio. Ediciones Paraninfo, S.A. ISBN 978-84-283-3573-7. Consultado el 17 de agosto de 2026.
- ↑ «La mantelería. Cuál y cómo se pone». Consultado el 6 de marzo de 2020.
- ↑ «De limpiarse con migas de pan a las telas: breve historia de la servilleta». La Vanguardia. 30 de abril de 2024. Consultado el 18 de agosto de 2026.
- ↑ Barboza, Por Miguel (5 de junio de 2020). «La servilleta también tiene su historia». La Nación. Consultado el 25 de agosto de 2026.
- ↑ «Origen del mantel y la servilleta [Evolución por siglos]». www.mariakalas.com. 9 de mayo de 2019. Consultado el 18 de agosto de 2026.
- ↑ Editorial, protocolo org (17 de julio de 2003). «Cómo escoger una buena mantelería Qué mantel escoger...». Protocolo y Etiqueta (en spanish). Consultado el 19 de agosto de 2026.
- ↑ «The Project Gutenberg eBook of From Kitchen To Garret, by J. E. Panton.». www.gutenberg.org. Consultado el 20 de agosto de 2026.
- ↑ Cruz, Juan Cruz (31 de diciembre de 2015). «Emociones blancas: manteles y servilletas». Regusto.es. Consultado el 20 de agosto de 2026.
- ↑ Arellano, Miguel Alfonso Peraqui (13 de abril de 2015). «Historia de una servilleta». Meer. Consultado el 20 de agosto de 2026.
- ↑ Arellano, Miguel Alfonso Peraqui (13 de abril de 2015). «Historia de una servilleta». Meer. Consultado el 25 de agosto de 2026.
- ↑ Cartwright, Mark (1 de marzo de 2023). «La industria textil en la Revolución Industrial británica». World History Encyclopedia. Consultado el 22 de agosto de 2026.
- ↑ «El mantel a través de la historia». mgtextilhogar.empretienda.com.ar. Consultado el 29 de agosto de 2026.
- ↑ «Historia del mantel, una costumbre en peligro de extinción». eltrecetv. 9 de enero de 2020. Consultado el 22 de agosto de 2026.
- ↑ Editorial, protocolo org (17 de julio de 2003). «Cómo escoger una buena mantelería Qué mantel escoger...». Protocolo y Etiqueta (en spanish). Consultado el 23 de agosto de 2026.
- ↑ Editorial, protocolo org. «Doblado artístico de servilletas». Protocolo y Etiqueta (en spanish). Consultado el 30 de agosto de 2026.
- ↑ «Cómo elegir la mantelería de tu evento». Los Andes. Consultado el 30 de agosto de 2026.
Enlaces externos
[editar | editar código]- Archivo:Wiktionary-logo.svg Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre mantelería.
