Polisorbato 20

Polisorbato 20
Archivo:Polysorbate 20.png
Nombre IUPAC
monolaurato de polioxietilen(20)sorbitano
General
Otros nombres	Tween 20 Alkest TW 20 Polioxietilen(20)sorbitanmonolaurato
Fórmula molecular	C58H114O26
Identificadores
Número CAS	9005-64-5
ChEBI	{{#property:P683}}
ChEMBL	{{#property:P592}}
ChemSpider	{{#property:P661}}
DrugBank	{{#property:P715}}
UNII	{{#property:P652}}
KEGG	{{#property:P665}}
InChI InChI={{#property:P234}} Key: {{#property:P235}}
Propiedades físicas
Apariencia	desde amarillo hasta amarillo verdoso
Densidad	1110 kg/m³; 1,11 g/cm³
Masa molar	1227,54 g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El polisorbato 20 o monolaurato de polioxietilen(20)sorbitano, conocido comercialmente como Tween 20, es un tensoactivo tipo polisorbato cuya estabilidad y relativa ausencia de toxicidad permiten que sea usado como detergente y emulsionante en numerosas aplicaciones domésticas, científicas, alimentarias, industriales y farmacológicas. Es un aditivo alimentario aprobado por la Unión Europea, para uso en Alimentos e identificada como E 432.

Propiedades químicas

El polisorbato 20 es un tensioactivo no iónico que tiene un valor HLB de 16,7, por lo que es adecuado para la producción de emulsiones de aceite-en-agua y como humectante. Además, es estable en disoluciones de electrolitos, así como ácidos y bases débiles. Los efectos de algunos antibióticos y conservantes pueden inhibirse con este aditivo.^{[cita requerida]}