Tagliatelle

Las tagliatelle (llamadas también tajadél en boloñés) son un tipo de pasta hecha con huevo que forma parte de la cocina tradicional de la región de Emilia-Romaña.^[1]^[2]^[3]^[4]^[5] Su nombre proviene del verbo italiano tagliare ("cortar"), ya que, según el método tradicional, se elabora estirando la pasta en forma de lámina fina, enrollándola y luego cortándola en tiras.^[2]

Archivo:Tagliatelle al sole.jpg

Tagliatelle siendo secados al sol

Referencias

↑ «Tagliatelle».
↑ ^2,0 ^2,1 Elisa Barbari (20 de febrero de 2017). «Storia e origini delle tagliatelle». Archivado desde el original el 16 de noviembre de 2020.
↑ Gianluigi Pagano (30 de noviembre de 2014). «L'incredibile storia della tagliatella».
↑ «RICETTE ROMAGNOLE: LE TAGLIATELLE». Romagna.com (en it-IT). 18 de abril de 2013.
↑ artusiadmin. «71. TAGLIATELLE ALL’USO DI ROMAGNA | Pellegrino Artusi» (en it-IT).

[1] «Tagliatelle».

[alisabarbari-2] 2,0 ^2,1 Elisa Barbari (20 de febrero de 2017). «Storia e origini delle tagliatelle». Archivado desde el original el 16 de noviembre de 2020.

[pagano-3] Gianluigi Pagano (30 de noviembre de 2014). «L'incredibile storia della tagliatella».

[4] «RICETTE ROMAGNOLE: LE TAGLIATELLE». Romagna.com (en it-IT). 18 de abril de 2013.

[5] rtusiadmin. «71. TAGLIATELLE ALL’USO DI ROMAGNA | Pellegrino Artusi» (en it-IT).

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