Sukiya
Sukiya (すき家?) es una cadena japonesa de restaurantes, especializada en boles de ternera con arroz (gyūdon).
| Sukiya | ||
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Archivo:Sukiya Glow (38266162006).jpg Establecimiento de Sukiya en Tokio. | ||
| Industria | Restaurantes | |
| Fundación | 1982 | |
| Sede central | Bandera de Japón Tokio, Japón | |
| Área | Multinacional | |
| Tiendas | +2300 (2026) | |
| Holding | Zensho Holdings | |
| Sitio web | sukiya.jp | |
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Historia
editarEl primer establecimiento de Sukiya se inauguró en Yokohama (Kanagawa) en noviembre de 1982. El impulsor de la franquicia era Kentarō Ogawa, quien había trabajado en Yoshinoya antes de fundar el grupo de restauración Zensho.[1][2]
A diferencia de otras cadenas de gyūdon que abrían restaurantes en espacios reducidos cerca de zonas concurridas, Ogawa planteó las primeras aperturas de Sukiya en áreas de servicio, centros comerciales y en las afueras de las ciudades, pensadas para clientes que acudiesen en coche. El servicio era más próximo a un restaurante familiar, con mesas en lugar de asientos en barra. En los años 1990 apostó también por variantes alejadas de recetas tradicionales, como gyūdon con queso o productos de temporada.[2]
En 2003, cuando Japón prohibió temporalmente la importación de carne estadounidense, Sukiya alcanzó acuerdos con distribuidores australianos para mantener su producción. Esta medida les ayudó a superar a cadenas rivales en volumen de negocio.[1]
En la década de 2010 había alcanzado los 2300 restaurantes en Japón y contaba con varias aperturas en el Sudeste Asiático y en Brasil,[3][4] compitiendo por el primer puesto con Matsuya y Yoshinoya. En países de habla hispana, cuenta con más de 20 restaurantes en México desde su inauguración en 2013.[5]
Productos
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Sukiya es una franquicia de comida rápida especializada en gyūdon, cuencos de arroz cubiertos con carne de ternera. La cadena los sirve por separado o bien con acompañamientos como sopa de miso, huevo crudo o ensalada. La carta cuenta con distintas opciones de gyūdon, así como butadon (carne de cerdo), tekkadon (atún), teriyakidon, unadon, curry japonés, yakiniku y ramen entre otros. También dispone de opciones de temporada.
Los pedidos se realizan a través de una pantalla táctil que envía directamente la comanda a la cocina, o bien a través de una máquina.
Referencias
editar- ↑ 1,0 1,1 «Sukiya founder Kentaro Ogawa passes away at 77 due to heart attack». www.thestandard.com.hk (en inglés). 7 de abril de 2026. Consultado el 30 de junio de 2026.
- ↑ 2,0 2,1 «Sukiya Founder: Kentaro Ogawa—From Zenkyoto to King of Dining». note（ノート） (en inglés). 12 de junio de 2025. Consultado el 30 de junio de 2026.
- ↑ すき家前年比 月次推移
- ↑ «Localização» (en portugués). Sukiya Brasil. Archivado desde el original el 22 de agosto de 2019. Consultado el 29 de septiembre de 2019.
- ↑ «La mexicanización de la comida japonesa». nippon.com. 25 de junio de 2015. Consultado el 24 de diciembre de 2019.