Kashk

Keshk
	kashk, kishk, kesh
	Archivo:Kishk.JPG; kishk servido al estilo egipcio, con cebolla frita encima
Tipo	lácteo
Consumo
Origen	remoto
Distribución	Norte de África, el Levante, Turquía, el Cáucaso, Irán, Asia central y Mongolia
Datos generales
Ingredientes	leche agria;
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El kashk, kishk (en árabe كشك), keş (en turco), es un tipo de yogur agrio utilizado en la comida persa y turca. Se utiliza, por ejemplo, en la elaboración del "kashk-o bademjan", cuyos ingredientes son: berenjena, cebolla, ajo, pasta de tomate sofrito en aceite de oliva, sal, pimienta blanca, menta seca y kashk. Se sirve caliente.

El kishk elaborado en el Líbano, el cual incluye burgul (granos de trigo partidos y sancochados), fue incluido en el Arca del Gusto.^[1]

Galería

Kashk e Baademjaan

Kashk e Baademjaan
Kashk-o bademjan

Kashk-o bademjan

Véase también

Ŷamid
Mansaf, un plato con arroz y carne de cordero, cocida sobre el jameed.
Labne, queso de yogur
Qurut

Referencias

↑ «Arca del Gusto: Traditional Kishk». Slow Food Foundation (en inglés). Consultado el 26 de abril de 2024.

Enlaces externos

Kashk bademjan (en inglés)

[1] «Arca del Gusto: Traditional Kishk». Slow Food Foundation (en inglés). Consultado el 26 de abril de 2024.

[1]