Gamba (crustáceo)

Archivo:Prawns at Sydney Fish Market - 1.jpg

Gambas en un mercado de Sídney.

Gambas (España).

Langostinos (España).

En España, una gamba es el nombre que reciben los crustáceos decápodos comestibles del infraorden Caridea, con abdomen desarrollado y caparazón flexible, que son consumidos como mariscos.^[1] En el español americano son llamados "camarones", nombre que en España se refiere específicamente a los de tamaño diminuto. En cambio, el que es más grande que la gamba es llamado langostino o gambón, también un crustáceo decápodo comestible.

Etimología

El término «gamba» tiene su origen en el italiano gamba ('pierna') que, a su vez, proviene del latín tardío, gamba, con el mismo significado. De hecho, «gamba», jambon (en francés) y «jamón» en español tienen el mismo origen etimológico. Hispanoamérica, que no recibió tanta influencia italiana, conservó la forma original «camarón».

Especie

Las siguientes especies reciben el nombre de «gamba»:

Alpheus cedrici, gamba neozelandesa o gamba pistola neozelandesa.
Alpheus digitalis, gamba polinesia o gamba pistola polinesia.
Alpheus macrocheles, gamba papuana o gamba pistola papuana.
Alpheus randalli, gamba pistola roja.
Aristaeomorpha foliacea, gamba chorizo, conocida también como chorizo, langostino moruno o gamba española.
Aristeomorpha woodmasoni, gamba roja india.
Aristeus, varias especies de este género comercializadas como gambas rosadas, gambas rojas, alistados o gambas listadas. Entre ellas:
- Aristeus alcocki, gamba roja arábiga.
- Aristeus antennatus, gamba roja.
- Aristeus antillensis, gamba purpúrea.
- Aristeus semidentatus, gamba roja lisa.
- Aristeus varidens, gamba listada o alistado.
Artemesia longinaris, gamba argentina.
Metapenaeus monoceros, gamba moteada o langostino banana.
Palaemon serratus, gamba plateada.
Parapenaeopsis, diversas especies de este género se comercializan como gambas. Por ejemplo:
- Parapenaeopsis hardwickii, gamba lanzón.
- Parapenaeopsis stylifera, gamba kidi.
Parapenaeus, algunas especies de este género pueden venderse como gambas. Entre ellas:
- Parapenaeus longirostris, gamba blanca.
Solenocera, varias especies de este género se venden como gambas. Por ejemplo:
- Solenocera melantho, gamba cabezona.
- Solenocera membranacea, gamba del Atlántico o gamba de fango del Atlántico.
Trachypenaeus, diferentes especies de este género se comercializan como gambas.

Hábitat

Las gambas están ampliamente distribuidas, y pueden ser encontradas cerca del suelo marino de la mayor parte de las costas y estuarios, así como en ríos.

Hay numerosas especies, muchas de ellas adaptadas a hábitats particulares. La mayoría de las especies son marinas, aunque alrededor de un cuarto de las especies descritas se encuentran en agua dulce.^[2]

Las especies marinas habitan alrededor de una profundidad de más de 5,000 metros,^[3] desde los trópicos hasta las regiones polares. Aunque las gambas son en su mayoría completamente acuáticas, las dos especies de Merguia son semiterrestres y pasan una significativa parte de su vida en tierra en manglares.^[4]

Comportamiento

Hay muchas variaciones en los diferentes tipos de gambas, en su apariencia y comportamiento. Incluso dentro del grupo central de los camarones carídeos, el pequeño camarón Person´s luce y se comporta muy diferente de los largos y camarones rosados comerciales o de los alféidos. La familia de los carídeos de los alféidos están caracterizados por ser grandes y poseer garras asimétricas, que los camarones más grandes utilizan para producir un sonido de chasquido. La familia es diversa y tiene una distribución alrededor de todo el mundo, con alrededor 600 especies.

Véase también

Ver el portal sobre Gastronomía Portal:Gastronomía. Contenido relacionado con Gastronomía.
Gambas secas
Gambas al ajillo
Caridea
Langostino
Quisquilla
Camarón
Amfípodo
Krill

Referencias

↑ «Crustáceos». Guía de Pescados y Mariscos. Eroski. Consultado el 3 de octubre de 2010.
↑ Balian, E. V.; Lévêque, C.; Segers, H.; Martens, K. (27 de abril de 2008). Freshwater Animal Diversity Assessment (en inglés). Springer Science & Business Media. ISBN 9781402082597. Consultado el 27 de octubre de 2019.
↑ Abbott, Donald Putnam; Haderlie, Eugene Clinton (1980). Intertidal Invertebrates of California (en inglés). Stanford University Press. ISBN 9780804710459. Consultado el 27 de octubre de 2019.
↑ Bruce, A. J. (1 de mayo de 1993). «The occurrence of the semi-terrestrial shrimps Merguia oligodon (De Man 1888) and M. rhizophorae (Rathbun 1900) (Crustacea Decapoda Hippolytidae) in Africa». Tropical Zoology 6 (1): 179-187. ISSN 0394-6975. doi:10.1080/03946975.1993.10539218. Consultado el 27 de octubre de 2019.

Enlaces externos

«Denominaciones comerciales de especies pesqueras y de acuicultura». web del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino de España. 2011. Archivado desde el original el 2 de diciembre de 2011. Consultado el 1 de diciembre de 2011.
«Especies de pescado [G]». Mercapesca. Archivado desde el original el 18 de enero de 2012. Consultado el 19 de diciembre de 2009.

[1] «Crustáceos». Guía de Pescados y Mariscos. Eroski. Consultado el 3 de octubre de 2010.

[2] Balian, E. V.; Lévêque, C.; Segers, H.; Martens, K. (27 de abril de 2008). Freshwater Animal Diversity Assessment (en inglés). Springer Science & Business Media. ISBN 9781402082597. Consultado el 27 de octubre de 2019.

[3] Abbott, Donald Putnam; Haderlie, Eugene Clinton (1980). Intertidal Invertebrates of California (en inglés). Stanford University Press. ISBN 9780804710459. Consultado el 27 de octubre de 2019.

[4] Bruce, A. J. (1 de mayo de 1993). «The occurrence of the semi-terrestrial shrimps Merguia oligodon (De Man 1888) and M. rhizophorae (Rathbun 1900) (Crustacea Decapoda Hippolytidae) in Africa». Tropical Zoology 6 (1): 179-187. ISSN 0394-6975. doi:10.1080/03946975.1993.10539218. Consultado el 27 de octubre de 2019.

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