Marrón HT
| Marrón HT | ||
|---|---|---|
| Archivo:Brown HT structure.png | ||
| Nombre IUPAC | ||
| 4,4-(2,4-dihidroxi-5-hidroximetil-1,3-fenilenobisazo)-di(naftaleno-1-sulfonato) disódico | ||
| General | ||
| Otros nombres | E155 | |
| Fórmula semidesarrollada | C27H18N4Na2O9S2 | |
| Fórmula molecular | ? | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 4553-89-3[1] | |
| ChEBI | {{#property:P683}} | |
| ChEMBL | {{#property:P592}} | |
| ChemSpider | {{#property:P661}} | |
| DrugBank | {{#property:P715}} | |
| PubChem | 6536776 | |
| UNII | {{#property:P652}} | |
| KEGG | {{#property:P665}} | |
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| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | Polvo o gránulos de color marrón rojizo | |
| Masa molar | 652,56 g/mol | |
| Propiedades químicas | ||
| Solubilidad en agua | agua | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
El marrón HT (denominado también Pardo HT) es un colorante de color marrón sintético empleado en la industria alimentaria que se código E155.[2] Se trata de una sal sódica, aunque se permite el empleo de colorantes como sales cálcica y potásica.
Usos
[editar | editar código]Se suele emplear en la industria cárnica como tinta de contacto para marcar carnes. En la industria chocolatera se emplea como sucedáneo del chocolate en la elaboración de productos del cacao.[3] Se emplea igualmente en repostería como substituto del caramelo y en la panadadería.
Salud
[editar | editar código]La ingesta máxima diaria es de 1.5 mg/kg de peso corporal.[3] Al igual que otros colorantes azoderivados puede causar en algunas personas reacciones alérgicas. Puede actuar como liberador de histamina, y puede intensificar los síntomas del asma.
Referencias
[editar | editar código]- ↑ Número CAS
- ↑ Angel Gil Hernandez, (2010), Composición y Calidad Nutritiva de los alimentos, Tratado de Nutrición. 2a ed. Tomo II,
- ↑ 3,0 3,1 New Scientist 12 julio de 1979, pág. 103