Calentado
El recalentado es una comida hispanoamericana que se prepara con sobras de comidas que no se consumieron el día anterior, se refrigeraron o conservaron y se volvieron a alistar para su consumo el día siguiente.[1] En Colombia, Costa Rica y Nicaragua se sirve al desayuno, acompañado de productos regionales como huevo frito, chocolate, agua de panela, tortillas de maiz, arepa u hogao.
Variantes regionales
[editar | editar código]Colombia
[editar | editar código]El calentao es popular en toda Colombia, especialmente en la Región Paisa, el Caribe Colombiano y Bogotá. Los arrieros de la región cafetera acostumbraban desayunar con calentao. Su nombre procede de la acción de calentar o recalentar los restos, entre ellos fríjoles de la noche anterior. En Antioquia es común también la expresión fríjoles trasnochaos.
Perú
[editar | editar código]En Perú se consume en el almuerzo y se le conoce como tacu-tacu[2]
Costa Rica y Nicaragua
[editar | editar código]El gallo pinto es la variante costarricense y nicaragüense.[3]
Venezuela
[editar | editar código]En el estado venezolano del Táchira, perteneciente a la región de los Andes, se acostumbra a mezclar y recalentar los sobrantes de comida (generalmente de los almuerzos), para luego ser consumidos en la cena, sirviendo como relleno o acompañante de las arepas.
Es posible que esta costumbre se haya arraigado en la población tachirense debido a su cercanía con la frontera colombiana, y por consiguiente, al constante intercambio cultural que ha existido.
México
[editar | editar código]En México es comúnmente llamado Recalentado. Es usual que en el día de Navidad o el primero de Enero se caliente la comida sobrante de la cena del día anterior, con los familiares y amigos que no estuvieron presentes en la celebración.