Arabitol
El arabitol (conocido también como Lixitol o arabinitol) es un polialcohol empleado frecuentemente como edulcorante artificial en la industria de la alimentación. Puede ser obtenido por reducción de la arabinosa (compuesto del que proviene su denominación) o lixosa. Son muy conocidos dos isómeros que son la D-arabitol (contribuye en la síntesis del glucógeno) y la L-arabitol como resultado del metabolismo de ciertas bacterias.
| arabitol | ||
|---|---|---|
| Archivo:Arabitol.svg | ||
| Nombre IUPAC | ||
| (2R,4R)-pentano-1,2,3,4,5-pentol | ||
| General | ||
| Otros nombres | Lixitol | |
| Fórmula semidesarrollada | C5H12O5 | |
| Fórmula molecular | ? | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 7643-75-6[1] | |
| ChEBI | {{#property:P683}} | |
| ChEMBL | {{#property:P592}} | |
| ChemSpider | {{#property:P661}} | |
| DrugBank | {{#property:P715}} | |
| PubChem | {{#property:P662}} | |
| UNII | {{#property:P652}} | |
| KEGG | {{#property:P665}} | |
|
| ||
| Propiedades físicas | ||
| Masa molar | 152,14578 g/mol | |
| Punto de fusión | Error de Lua: expandTemplate: template "es:Convertir/ud" does not exist. | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Usos
editarEl principal uso del arabitol es como edulcorante, no obstante existen otras aplicaciones como en análisis bioquímico de trazas de esporas en la atmósfera.[2] Se ha detectado trazas de arabitol en vinos blancos.[3]
Referencias
editar- ↑ Número CAS
- ↑ Heidi Bauer et al, «Arabitol and mannitol as tracers for the quantification of airborne fungal spores», Atmospheric Environment 42 (2008) 588–593
- ↑ Bruce W. Zoecklein, (1995), «Wine analysis and production», Chapman & Hall, ISBN 0412989212, pp 105