Edición de «Shortbread»

[[Archivo:Shortbread fingers.jpg|thumb|Galletas de shortbread ''fingers'' (''dedos'' lit. en inglés).]]
El '''shortbread''' es un tipo de [[galleta]] tradicional, típica de [[Escocia]] en [[Reino Unido]]. Se elabora sin [[levadura]], con una parte de [[azúcar|azúcar blanco]], dos partes de [[mantequilla]] y tres partes de [[harina|harina de trigo]]. Tradicionalmente se hacía con harina de [[Avena sativa|avena]], y puede llevar otros ingredientes como [[arroz]] o harina de [[maíz]] con el objeto de alterar la textura.

Aunque el shortbread es originario de Escocia, es un tipo de galleta muy apreciado en [[Irlanda]], en todo el [[Reino Unido]], en [[Dinamarca]] y en [[Suecia]], donde se llaman ''drömmar''.

== Características ==
Estas galletas se elaboran en el horno a baja temperatura para que el color de la masa no se vuelva oscuro y se quede muy claro. Su textura es compacta y se desmiga al romperla. Se denominan ''shortbread'' debido a su alto contenido de grasa, dado que la palabra ''short'' proviene del término culinario inglés ''shortening'' que se aplica a las [[Grasa alimentaria|grasas vegetales o animales]] empleadas para elaborar [[Masa (alimento)|masa]]s quebradizas.<ref>[http://www.etymonline.com/index.php?term=shortening Diccionario etimológico en línea] Consultado el 2/08/2011 (en inglés).</ref>

== Formas ==
El ''shortbread'' se presenta de tres formas: un gran círculo, que se divide en segmentos tan pronto como se saca del horno (''petticoat tails''); galletas redondas individuales (''shortbread rounds''); o rectangulares de ¾” o 2 centímetros (''fingers'') ("dedos"). La pasta es muy consistente para que conserve su forma durante la cocción. Las galletas están decoradas a menudo con los dientes de un tenedor antes de ser metidas al horno.

== Notas y referencias ==
{{listaref}}

== Enlaces externos ==
{{Commons|Shortbread}}
* [http://www.biscuit-recipes.co.uk/Recipes/Scottish_Shortbread.asp Scottish Shortbread Recipe] Página web quecubre los biscuits a lo largo de todo el mundo
* [https://web.archive.org/web/20070209222927/http://www.vermontshortbread.com/article1.htm The Origins of Shortbread] Artículo que traza el shortbread desde la época medieval hasta hoy en día.

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[[Categoría:Galletas]]
[[Categoría:Gastronomía de Inglaterra]]
[[Categoría:Gastronomía de Escocia]]