Edición de «Salsa Colbert»

La '''salsa Colbert''' es una [[salsa (gastronomía)|salsa]]  clásica de la [[cocina francesa]]. Su nombre se debe a que su inventor era el cocinero del ministro [[Jean-Baptiste Colbert]] (1619–1683). La salsa Colbert acompaña cualquier plato de verduras, pescado o carne a la [[asado|parrilla]].  Suele denominarse 'Colbert' a una preparación de pescado al que se le quitan las espinas, se reboza y se fríe para ser servido con mantequilla ('''mantequilla Colbert'''). 

== Características ==
Se trata de una salsa amantequillada, es decir que su base es una [[mantequilla]] (suele emplearse [[mantequilla Maître d'Hôtel]]) aromatizada con [[estragón]].<ref>James Peterson, (1991), «Sauces»,Willey, pp:389</ref>

== Referencias ==
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[[Categoría:Salsas de Francia]]
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