Edición de «Red pudding»

[[Archivo:Wiki red battered.jpg|thumb|Un ''red pudding'' [[rebozado]] y [[frito]] de ''[[chip shop]]'', de unos 20&nbsp;cm de largo, cortado por la mitad.]]

El '''''red pudding''''' es una receta de [[carne]] servida principalmente en ''[[chip shop]]s'' de partes de [[Gastronomía de Escocia|Escocia]] como alternativa al pescado. Consiste en [[panceta]], [[carne de ternera|ternera]], [[oporto (vino)|oporto]], [[corteza de cerdo]], [[sebo]], ''[[rusk]]s'', [[especia]]s, [[sal común|sal]], [[caldo]] de ternera, [[grasa]] de ternera y [[colorante alimentario|colorante]]. 

A la masa se le da forma de salchicha de unos 20&nbsp;cm de largo, resultando similar a la [[morcilla]] (''black pudding'') y al ''[[white pudding]]''. Para que mantenga la forma se recubre con un [[rebozado]] grueso antes de [[fritura|freírlo]]. Se vende solo como ''single red'', o acompañado con patatas fritas como ''red pudding supper''. 

Se dice que el sabor es parecido al ''[[saveloy]]'', un tipo de [[salchicha de cerdo]], aunque la [[salchicha rebozada]] también se sirve en Escocia (apareciendo junto al ''red pudding'' en los menús) y es más parecida al ''saveloy''.

También hay un ''red pudding'' hecho completamente de cerdo, muy condimentado y finamente picado, que se identifica por su envoltorio rojo. Esta variante era tradicionalmente elaborada por los carniceros «alemanes» de algunas partes de Escocia, principalmente la costa este. Este ''red pudding'' es completamente diferente al vendido en ''chip shops'', y tradicionalmente se preparaba para desayunar, a menudo en lugar de la salchicha.

Algunos ''red puddings'' no saben como el ''saveloy'' porque no llevan carne ahumada, sino una cantidad bastante grande de pimiento, y tienen un color bastante pálido.

== Véase también ==

* ''[[Black pudding]]''
* ''[[White pudding]]''

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