Edición de «Prolamina»

'''Prolaminas''' son un grupo de glucoproteínas vegetales con gran contenido en [[prolina]]. Se encuentra en los cereales, recibiendo diversos nombres en función del mismo: [[gliadina]]s en el caso del trigo, hordeínas en la cebada, las secalinas en el centeno y las aveninas a la [[avena]].
En general solo son solubles en soluciones alcohólicas. 
Algunas prolaminas, en particular la gliadina y similares que se encuentran en plantas de la familia [[Triticeae]], (forman parte del [[gluten]] que es la principal [[proteína]] de este grupo) parecen implicadas en la [[celiaquía]] en aquellos individuos genéticamente predispuestos.<ref>Shewry PR, Halford NG. Cereal seed storage proteins: structures, properties and role in grain utilization. ''J Exp Bot'' 2002;53:947-58. PMID__ 11912237.</ref>

==Referencias==

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[[Categoría:Glucoproteínas]]