Edición de «Panellet»

[[Archivo:Panellets (surtido).jpg|thumb|Surtido de ''panellets''.]]
[[Archivo:Panellets de Café.jpg|thumb|''Panellets'' de café.]]
Los '''''panellets''''' o '''empiñonados''' son un dulce tradicional de [[Cataluña]], [[Andorra]], [[Aragón]], [[Comunidad Valenciana]] e [[Islas Baleares]], preparado para consumirlo el día 1 de noviembre, festividad de [[Día de Todos los Santos|Todos los Santos]], también conocida como [[castañada]] en Cataluña, Baleares y [[Aragón]].<ref>{{cita web|url=https://enciclopedia.cat/gran-enciclopedia-catalana/panellet|título=panellet|obra=enciclopedia.cat|idioma=catalán}}</ref>

Los ''panellets'', tal como se preparan actualmente datan del {{siglo|XVIII||s}}, cuando se usaban como comida bendecida para compartir después de las celebraciones religiosas: ''panellets'' de San Marcos y ''panellets'' de la Santa Cruz. 

Es un alimento rico en calorías, igual que las [[castaña]]s y los [[boniato]]s, y otros postres tradicionalmente consumidos durante el Día de Todos los Santos y el [[Conmemoración de los Fieles Difuntos|Día de Difuntos]] —1 y 2 de noviembre respectivamente—, en los que gran parte de la población guardaba [[Víspera (día)|vigilia]].

Actualmente los ''panellets'' se han convertido en un producto de consumo, aunque no han perdido su carácter puntual. Se pueden encontrar ''panellets'' con añadidos de ingredientes no tradicionales, como chocolate, naranja, pistachos y otros.

== Características ==
[[Archivo:Elaboració panallets.jpg|thumb|Panellets en su elaboración.]]

Se elaboran con una masa dulce hecha con [[azúcar]], [[almendra]] cruda molida, [[huevo (alimento)|huevo]] y ralladura de limón, para que tenga una textura más esponjosa. Por el exterior se recubren con [[clara de huevo]], que hace de adherente para colocar una capa de [[piñón|piñones]]. El conjunto se [[horno|hornea]] y se deja enfriar. Actualmente existe una amplia gama de ''panellets'': de coco, chocolate, café, etcétera.

Los ''panellets'' se inscriben en el sistema de calidad diferenciada de la Unión Europea como una ETG ([[Especialidad Tradicional Garantizada]]). En España únicamente cuatro productos se acogen a esta mención de calidad: además de los ''panellets'', el [[jamón serrano]], la leche de granja certificada y la [[torta de aceite]] de [[Castilleja de la Cuesta]].

== Referencias ==
{{listaref}}

== Enlaces externos ==
{{commonscat}}
* [https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/panellets-pinones-1120.html Receta de panellets].

{{Control de autoridades}}
[[Categoría:Galletas]]
[[Categoría:Postres y dulces de España]]
[[Categoría:Gastronomía de Cataluña]]
[[Categoría:Gastronomía de la Comunidad Valenciana]]
[[Categoría:Gastronomía de las Islas Baleares]]
[[Categoría:Especialidades tradicionales garantizadas]]