Edición de «Miteco»

{{Otros usos|Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico}}
'''Miteco de Siracusa''' ({{lang-grc|Μίθαικος)}} fue un cocinero y autor de libros de cocina del final del {{siglo|V|a|s}} Griego de [[Sicilia #Historia|Sicilia]] en una época en la que la isla era rica y conocida por su refinamiento, Miteco habría aportado a [[Antigua Grecia|Grecia]] la [[gastronomía]] [[:Categoría:Gastronomía de Sicilia|siciliana]]. Según diferentes fuentes más o menos fiables, Miteco habría trabajado en [[Esparta]], de donde habría sido expulsado por su mala influencia, y de [[Antigua Atenas|Atenas.]]<ref>[[Máximo de Tiro]]: ''Disertaciones'' 17.</ref> Es mencionado con desdén en el diálogo ''[[Gorgias (diálogo)|Gorgias]]'', de [[Platón]]: 

{{cita|Miteco, que ha escrito un libro de cocina siciliana.|Platón: ''Gorgias'', 518bc}}

El libro de cocina de Miteco se titula Ὀψαρτυτικός, que significa ''Arte Culinario o Tratado de cocina''; es el libro culinario más antiguo cuyo título se conoce; se lo encuentra en el Libro VII del ''[[Banquete de los eruditos]]'', de [[Ateneo]]:
: ''CINTAS (Tainía)'': «saca las tripas de la cinta una vez que le cortes la cabeza; lávala, córtala en filetes y rocíala con queso y aceite de oliva».<ref>Ateneo: ''Banquete de los eruditos'', VII, 325f</ref> 
Esta receta está escrita en [[Dórico (dialecto)|dorio]] y describe en una línea cómo preparar el pescado ''[[Cepola macrophthalma]]'' (cinta). La adición de queso parece ser una fuente de controversia: se cita a [[Arquéstrato]] advirtiendo a los lectores que los cocineros de [[Siracusa #Historia|Siracusa]] echan a perder el buen pescado añadiendo [[queso]].{{harvnp|Hill|Wilkins|1996|pp= 144-148}}

== Bibliografía ==
* {{Cita libro|nombre= F.|apellido= Bilabel|título= Opsartytiká und Verwandtes|url= https://archive.org/details/opsartytikaundv0bila|ubicación= Heidelberg|año= 1920|idioma= alemán}}<ref>Friedrich Bilabel (1888 - 1945): [[Papirología|papirólogo]] alemán.</ref>
* {{Cita libro|nombre=Andrew|apellido= Dalby|título= Siren Feasts (Los festines de la [[Sirena #Sirenas en la mitología griega y romana|sirena]])|ubicación= Abingdon|editorial= [[Routledge]]|año= 1996|isbn=0-415-15657-2|idioma= inglés}}<ref>Andrew Dalby (n. 1947): lingüista, historiador y traductor británico, miembro del [[Chartered Institute of Linguists]].</ref> 
* {{Cita libro|nombre=Andrew|apellido= Dalby|título= Food in the ancient world from A to Z (La comida en el mundo antiguo de la A a la Z)|url=https://archive.org/details/foodinancientwor0000dalb|ubicación= Abingdon|editorial= Routledge|año= 2003|idioma= inglés|isbn=0-415-23259-7}}
* {{Cita libro|nombre= Shaun|apellido= Hill|nombre2= John|apellido2= Wilkins|nombre-editor= Harlan|apellido-editor= Walker|título= Cooks and other people: proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery (Cocineros y otros: [[Actas (reunión académica)|actas]] del Simposio Gastronómico de Oxford)|ubicación= Totnes|editorial= Prospect Books|año= 1996|idioma= inglés}} 

== Notas y referencias  ==

{{Traducido ref|fr|Mithécos|francés|oldid=106202932|trad= total}}

{{listaref}}

== Enlaces externos ==

* [http://www.perseus.tufts.edu/?q=Mithaecus Miteco] en el [http://www.perseus.tufts.edu sitio] del [[Proyecto Perseus]].

{{NF|||Miteco}}
[[Categoría:Escritores de la Antigua Grecia del siglo V a. C.]]
[[Categoría:Gastronomía de la Antigua Grecia]]
[[Categoría:Antiguos siracusanos]]
[[Categoría:Nacidos en Antigua Siracusa]]