Edición de «Michirones»

[[Archivo:Michirones-2011.JPG|thumb|Una [[cazuela de barro]] de michirones.]]
[[Archivo:Michirones.JPG|thumb|Una tapa de ''michirones''.]]
Los '''michirones''' son un plato típico de la [[gastronomía de la Región de Murcia]] y del [[sureste]] [[España|español]]. Se trata de un guiso a base de [[Vicia faba|habas secas]] a las que suele añadirse [[hueso de jamón]], [[chorizo]] y [[Laurus nobilis|laurel]] como [[ingredientes]] y que se suele presentar en [[cazuela de barro]] individual o en [[plato]].<ref>{{cita web |url=http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,1216&r=ReP-8345-DETALLE_REPORTAJESABUELO |título=Recetas de la Región de Murcia. Guisos. Michirones |fechaacceso=21 de mayo de 2012|autor= |fecha= |obra=[http://www.regmurcia.com Región de Murcia Digital] |idioma= |cita= }}</ref>

== Etimología ==
El término puede provenir del árabe ''misrun'', de significado "pequeños egipcios", como señala el lexicógrafo Robert Pocklington.<ref>{{Cita publicación|url=https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=65561|título=Seis voces de origen árabe|apellidos=Pocklington|nombre=Robert|fecha=|publicación=Revista de Filología Española 65|fechaacceso=|doi=|pmid=}}</ref> Según otros autores, y dado que la forma convive localmente con otra "minchirones", el origen de la palabra estaría en el catalán ''menjar'', "comer".<ref>{{Cita web|url=https://www.um.es/tonosdigital/znum31/secciones/tintero-2-detalles_del_lexico_murciano.html|título=DETALLES DEL LÉXICO MURCIANO (‘COSTALERO’, ‘ABONICO’, ‘MICHIRÓN’ Y ‘JEJA’)}}</ref>

== Localización ==
Es típico de la zona de la [[Huerta de Murcia]], de la [[Vega Baja del Segura|Vega Baja]] alicantina, de [[Mazarrón]], del [[Campo de Cartagena]] y de algunas zonas en la provincia de [[provincia de Almería|Almería]].<ref>{{cita web |url=http://www.lavozdealmeria.es/guias/guia_fichaGastronomia.asp?IdGastronomia=94a |título=Guía de Almería. Gastronomía de Almería. Recetas. Michirones |fechaacceso=21 de diciembre de 2015 |autor= |fecha= |obra=[[La Voz de Almería (periódico de España)|La Voz de Almería]] |idioma= |cita= |fechaarchivo=22 de diciembre de 2015 |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20151222172850/http://www.lavozdealmeria.es/guias/guia_fichaGastronomia.asp?IdGastronomia=94a |deadurl=yes }}</ref>

Es un plato importante de los restaurantes de esa zona que puede degustarse en cualquier época del año.

Este guiso lo preparaban las gentes del campo utilizando ingredientes de larga conservación cuando escaseaban los productos frescos. Este plato, utilizado como alimento básico por las gentes de hace siglos, se convirtió después en plato muy solicitado en mesones y en restaurantes. También es frecuente en las familias cartageneras y mazarroneras hacerlo en las celebraciones de cumpleaños o de bautizos.{{cita requerida}}

== Ingredientes ==
Sobre los ingredientes y la forma de hacerlo existe bastante variedad. Incluye [[Vicia faba|habas]] secas, aunque no necesariamente, pueden ser habas duras, [[hueso]]s de [[Jamón serrano|jamón]], [[tocino]] magroso, [[chorizo]] y [[Pimienta roja|cayena]]. También se le pueden añadir [[hojas de laurel]], [[panceta]], [[pimentón dulce]], [[pimienta]] molida, [[sal]] y [[ajo]]. La variedad del [[Campo de Cartagena]] se elabora con [[patata]]s.

== Preparación ==
[[Archivo:Farfurie Michirones.jpg|thumb|right|230px]]
Las habas deben estar en remojo durante cuarenta y ocho horas, haciéndoles un cambio de agua a las veinticuatro.<ref>{{cita web |url=http://gastronomia.laverdad.es/recetas-murcianas/23-michirones.html |título=Canal Gastronomía. Recetas. Michirones |fechaacceso=21 de mayo de 2012|autor= |fecha= |obra= [[La Verdad (periódico de España)|La Verdad]] |idioma= |cita= }}</ref> Se introducen en una olla todos los ingredientes con agua hasta el borde y se dejan hervir a fuego medio hasta que los michirones estén tiernos. El tiempo dependerá de la calidad de las habas: mínimo, una hora. En olla a presión se reduce el tiempo.

Para servirlo, se puede acompañar de [[alioli]] para las patatas si se incluyeron.

== Referencias ==
{{listaref}}

== Enlaces externos ==
* [https://rpocklington.wordpress.com/category/toponimia-y-topografia/ Robert Pocklington: Toponimia y topografía]

{{wikilibros
| nombre = Artes_culinarias/Recetas/Michirones
| etiqueta = Michirones
| objeto = recetas
| preposición = de
| idioma = 
}}

{{Control de autoridades}}
[[Categoría:Campo de Cartagena]]
[[Categoría:Gastronomía de la Región de Murcia]]
[[Categoría:Gastronomía de la provincia de Alicante]]
[[Categoría:Platos de habas]]
[[Categoría:Tapas en España]]
[[Categoría:Platos de legumbre de España]]