Edición de «Kunga»

{{ficha de comida}}
El '''pastel de mosquitas''', llamado localmente '''kunga''' o '''kungu''';<ref>{{Cita web|url=https://es-us.vida-estilo.yahoo.com/hamburguesa-mosquitos-llamada-kunga-comen-230001537.html#:~:text=Llamado%20originalmente%20Kunga,%20es%20un,a%20una%20carne%20de%20hamburguesa.|título=La hamburguesa de mosquitos llamada Kunga, que comen en África para sobrevivir y controlar plagas|fechaacceso=2024-09-01|apellido=Rangel|nombre=Francisco|fecha=2024-02-13|sitioweb=Yahoo! Vida y Estilo|idioma=}}</ref> es un alimento de [[África Oriental]] compuesto por miles de moscas o mosquitas pequeñas densamente comprimidas hasta hacerse una masa.<ref name="MS">{{cite web|url=https://www.mediastorehouse.com/kunga-cake/print/8595103.html|title=Kunga cake|publisher=Media Storehouse|access-date=2021-06-05}}</ref> Con esta masa se fríen en [[Hamburguesa|hamburguesas]], o bien se secan y rallar partes de él en guisos para aportar sabor [[umami]].<ref name=":0">{{cite book|title=Insects: An Edible Field Guide|year=2017|url=https://archive.org/details/insectsediblefie0000gate|last1=Gates|first1=Stefan|author-link1=Stefan Gates}}</ref> Es considerado un alimento de supervivencia,<ref name="BG">{{cite book|title=Extreme Food: What to Eat When Your Life Depends on It...|año=2015|url=https://archive.org/details/extremefoodwhatt0000gryl_k3n4|last1=Grylls|first1=Bear|author-link1=Bear Grylls}}</ref> y particularmente una solución contra las plagas, puesto que grandes enjambres de mosquitos suelen causar problemas importantes en la población. Enormes grupos de ''Chaoborus edulis'' se pueden formar en los alrededores del [[lago Malawi|lago Malaui]] (entre [[Tanzania]], [[Malaui]] y [[Mozambique]]); la gente los convierte en kungas como una «rica fuente de [[Proteína (nutriente)|proteína]]» que se come «con gran entusiasmo».<ref name="MB">{{cite book|title=Ninety-nine More Maggots, Mites, and Munchers|url=https://archive.org/details/ninetyninemorema00bere|url-access=registration|last1=Berenbaum|first1=May|author-link1=May Berenbaum}}</ref> Para atrapar las moscas, se unta un sartén con aceite, y luego se agita hábilmente por los enjambres.<ref name=":0" /> El explorador [[David Livingstone]] (1865) afirmó que «tenían un sabor similar al [[caviar]]». La [[Entomología|entomóloga]] [[Estados Unidos|estadounidense]] [[May Berenbaum]] analiza la situación en la que grandes enjambres de estos mosquitos pueden causar problemas importantes a las poblaciones locales. 

== Referencias ==
{{listaref}}

== Enlaces externos ==
* {{Cita web|url=https://www.youtube.com/watch?v=LItNFP7icUw|título=Mosquito Burgers from Africa|fecha=2012-12-22|formato=video|editorial=Javier Rosado (1:13 min)|fechaacceso=2021-08-14|sitioweb=[[YouTube]]}}

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[[Categoría:Platos con insectos]]
[[Categoría:Gastronomía de África]]