Edición de «Kitfo»

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[[Archivo:Kitfo.jpg|thumb|''Kitfo''.]]

El '''''kitfo''''' (a veces '''''ketfo''''', de la raíz [[lenguas etíopes|etíope]] ''k-t-f'', ‘picar’) es un plato tradicional presente en la [[gastronomía de Etiopía]]. Consiste en [[carne de ternera]] [[carne picada|picada]] cruda, calentada y [[marinada]] en ''[[mitmita]]'', una [[mezcla de especias]] picante a base de polvo de guindilla, y ''[[niter kibbeh]]'' (una [[mantequilla clarificada]] infundida con hierbas y especias). El ''kitfo'' ligeramente cocinado vuelta y vuelta se conoce como ''kitfo leb leb''.<ref>{{cita libro | autor=Mesfin, D.J. | título=Exotic Ethiopian Cooking | año=2006 | páginas=124, 129 | ubicación=Falls Church | editorial=Ethiopian Cookbooks Enterprises}}</ref>

El ''kitfo'' puede servirse acompañado o mezclado con queso tierno y [[verdura de hoja]] cocida. En muchas partes de [[Etiopía]] se sirve con ''[[injera]]'', un pan plano hecho de ''[[teff]]'', aunque en la cocina [[Gurage]] tradicional se emplearía ''kocho'', un pan grueso hecho de ''[[ensete]]'', pudiéndose guarnecer con una hoja de esta misma planta. Aunque no se considera una delicia, el ''kitfo'' suele tenerse en buena estima.

== Véase también ==

* ''[[Gored gored]]''
* [[Filete tártaro]]
* ''[[Kibbeh nayyeh]]''
* [[Crudismo (alimentación)|Crudismo]]

== Notas ==

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{{Control de autoridades}}
[[Categoría:Gastronomía de Etiopía]]
[[Categoría:Gastronomía de Eritrea]]
[[Categoría:Platos de carne cruda]]
[[Categoría:Platos de ternera]]
[[Categoría:Platos nacionales]]