Edición de «Inchicapi»

{{Ficha de comida|procedencia={{PER}}|distribución=[[Amazonía del Perú]]|otros nombres=Inchicapi de gallina|tipo=[[sopa]]}}
El '''inchicapi''', también llamado '''inchicapi de gallina''', es un [[plato típico]] de la [[gastronomía del Perú]], específicamente de la [[selva peruana]].<ref name=":1">{{Cita web|url=https://peru21.pe/vida/inchicapi-gallina-exquisito-potente-plato-comida-selvatica-receta-nndc-482851-noticia/|título=Inchicapi de gallina, el exquisito y potente plato de la gastronomía selvática (Receta)|fechaacceso=4 de abril de 2020|fecha=6 de junio de 2019|sitioweb=[[Peru21]]|idioma=es}}</ref> Precisamente en los departamentos de Ucayali, Loreto, Amazonas, San Martín y Madre de Dios. Es tradición degustar en cumpleaños y ocasiones especiales. 

== Nombre ==
El nombre proviene de las palabras [[Lenguas quechuas|quechuas]] ''inchiq'' y ''api'', que significan [[maní]] y [[mazamorra]] respectivamente.<ref name=":0">{{Cita libro|título=Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado|url=https://books.google.es/books?id=MID-tgAACAAJ&|editorial=Q.W. Editores|fecha=2008|isbn=9789972589379|idioma=es|nombre=Gastón|apellidos=Acurio|enlaceautor=Gastón Acurio|año=|editor=|ubicación=Lima|página=196|capítulo=|fechaacceso=}}</ref>

== Origen ==
Su origen es prehispánico, mucho antes de la colonización española, y los indígenas acostumbraban a prepararlo en la selva peruana.

== Descripción ==
Inchicapi es una [[sopa]] espesa de origen [[América precolombina|prehispánico]] que se elabora a partir de [[caldo de gallina]] y [[harina de maíz]] o maní tostado molido.<ref name=":0" /> Se decora con [[Sacha culantro|sachaculantro]]. Es un plato que se consume en fiestas y reuniones familiares.<ref name=":1" />

== Nutrientes ==
Es un plato altamente nutritivo por la mezcla de los ingredientes, como la gallina de la selva, el maní y la yuca, así como la harina de maíz, es rico en calorías, grasas, fibra, [[antioxidante]]s, vitamina B, vitamina C, minerales: potasio, magnesio, calcio, hierro.

== Véase también ==

* [[Chupe]]

== Referencias ==
{{listaref}}

== Enlaces externos ==

* [https://elpopular.pe/series/nutricion/2013-12-10-la-receta-popular-inchicapi La receta popular: Inchicapi]
{{control de autoridades}}

[[Categoría:Gastronomía amazónica]]
[[Categoría:Sopas de Perú]]