Edición de «Frybread»

[[Archivo:Frybread taco.jpg|thumb|Un taco indiano.]]
[[Archivo:Frybread.jpg|thumb|''Frybread''.]]

El '''''frybread''''' o '''''fry bread''''' (en [[Idioma inglés|inglés]] ‘[[pan frito]]’) es una receta [[Indios norteamericanos|nativa norteamericana]]. Es una [[masa (alimento)|masa]] plana [[fritura|frita]] en [[aceite de cocina|aceite]] o [[Mantequilla|manteca]], normalmente elevada con [[levadura]] o [[levadura química|gasificante]].

Cubierta con [[Phaseolus vulgaris|judía]]s, [[carne de ternera|ternera]] picada o [[queso]] rallado, el ''frybread'' se sirve como '''taco indiano''' o '''taco navajo'''. Si se endulza o sirve cubierto de ingredientes dulces como [[miel]] o [[azúcar glas]], el ''frybread'' es muy parecido a la oreja de elefante o al dulce conocido simplemente como ''[[fried dough]]''.

El ''frybread'' tiene un papel importante, aunque quizá [[estereotipo|estereotipado]], en la cultura nativa norteamericana. Se sirve frecuentemente en hogares y en reuniones como ''[[pow-wow]]s'' o ferias estatales. Fue nombrado «pan estatal» oficial de [[Dakota del Sur]] en 2005.<ref>[http://www.netstate.com/states/tables/state_food.htm Official State Foods] (inglés)</ref> Este mismo año el ''frybread'' se convirtió en el centro de una polémica sobre su papel en la [[obesidad]] y la [[diabetes]] sufridas por los nativos norteamericanos.<ref>{{cita web | url=http://www.indiancountry.com/content.cfm?id=1096410209 | autor=Harjo, Susan Shown | obra=Indian Country Today | título=Harjo: My New Year's resolution: No more fat 'Indian' food | año=2005 | fechaacceso=18 de febrero de 2007 | idioma=inglés | urlarchivo=https://web.archive.org/web/20070216195659/http://www.indiancountry.com/content.cfm?id=1096410209 | fechaarchivo=16 de febrero de 2007 }}</ref> El [[Departamento de Agricultura de los Estados Unidos]] informa que un plato de ''frybread'' tiene unas 700 calorías y 27 gramos de grasa.

El ''frybread'' fue introducido en [[Panamá]], convietiéndose un plato típico del desayuno, al cual se le conoce con los nombres de '''[[hojaldra]]''', '''hojalda''' y '''hojaldre,''' suele acompañarse con salchicha guisada'''.'''  También es conocido en [[Sudamérica]] como '''cachanga''',<ref>[http://yanuq.com/english/glosariodesc.asp?idglosario=646&codigo1=3 Glossary, yanuq.com] {{Wayback|url=http://yanuq.com/english/glosariodesc.asp?idglosario=646&codigo1=3 |date=20070928043812 }}</ref> y '''[[sopaipilla]]'''.  

== Véase también ==
* [[Torta frita]]
* [[Gnocco fritto]]
* [[Sopaipilla]]
* [[Pan frito]]
* [[Bannock (pan)|Bannock]]

== Referencias ==

{{listaref}}

== Enlaces externos ==
{{commonscat|Frybread}}
* [https://web.archive.org/web/20080807171437/http://www.hgtv.com/hgtv/ah_recipes_ethnic/article/0,1801,HGTV_3178_2032993,00.html Reproducción del artículo del ''Tacoma News Tribune'' sobre el ''fry bread''] {{en}}
* [http://msnbc.msn.com/id/9022063/ Artículo de AP sobre los riesgos de salud del ''frybread''] {{en}}

{{Control de autoridades}}
[[Categoría:Pan plano]]
[[Categoría:Pan de Estados Unidos]]
[[Categoría:Gastronomía de los indios nativos de América del Norte]]
[[Categoría:Gastronomía del Medio Oeste de Estados Unidos]]
[[Categoría:Platos con pan]]