Edición de «Fernand Point»

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'''Fernand Point''' ([[Louhans]], 25 de febrero de 1897-[[Vienne]], 4 de marzo de 1955) fue un [[cocinero]] y [[empresario]] [[Francia|francés]], considerado como uno de los padres de la ''[[nouvelle cuisine]]''. 

== Biografía ==

Vivió desde niño en el ámbito culinario: su padre, Auguste Point, regentaba el ''Hôtel-Buffet de la gare'' de Louhans. Tras aprender el oficio con su padre, viajó a [[París]], donde entró a trabajar en el Bristol, al que siguieron el Restaurant Foyot y el Royal, este último en [[Évian-les-Bains]].{{Harvnp|Neirinck|Poulain|2001|p=118}}

En 1923 compró el restaurante Guieu en Vienne, que reconvirtió en La Pyramide, donde desarrolló su labor hasta su fallecimiento. En 1930, se casó con Marie-Louise Paulin, que trabajó como recepcionista del restaurante, cargo que desempeñó con notable eficiencia. Entre ambos consiguieron llevar al restaurante a las más altas cotas de excelencia.{{Harvnp|Neirinck|Poulain|2001|p=118}}

La cocina de Point se basó en la importancia otorgada a las salsas y al uso de la mantequilla, con recetas aparentemente simples pero de gran complejidad y una búsqueda de la pureza y el equilibrio. También concedió gran importancia a la decoración, la vajilla y demás aspectos secundarios de la restauración.{{Harvnp|Neirinck|Poulain|2001|p=118}}

En 1933 fue el primer cocinero en conseguir tres estrellas de la [[Guía Michelin]]. Point fue uno de los primeros restauradores franceses en adquirir la celebridad. El crítico [[Curnonsky]] lo calificó como el «[[Racine]] de los fogones».{{Harvnp|Neirinck|Poulain|2001|p=118}}

Entre sus discípulos se encuentran [[Paul Bocuse]], los [[Jean y Pierre Troisgros|hermanos Troisgros]] y [[Alain Chapel]].

== Distinciones ==

* [[Archivo:Legion Honneur Chevalier ribbon.svg|50px]] Caballero de la [[Legión de Honor]] (1948)
* [[Archivo:Ordre du Merite agricole Chevalier ribbon.svg|50px]] Caballero de la [[Orden del Mérito Agrícola (Francia)|Orden del Mérito Agrícola]] (1937)

== Véase también ==
* [[Historia de la gastronomía]]

== Referencias ==
{{listaref}}

== Bibliografía ==
* {{Cita libro |apellidos={{versalita|Neirinck}} |nombre=Edmond| apellidos2={{versalita|Poulain}} |nombre2=Jean-Pierre |título=Historia de la cocina y de los cocineros |año=2001 |editorial=Zendrera Zariquiey |ubicación=Barcelona |isbn=84-8418-036-0}}

{{NF|1897|1955|Point, Fernand}}
[[Categoría:Cocineros de Francia]]
[[Categoría:Chefs de restaurantes con Estrella Michelin]]
[[Categoría:Caballeros de la Legión de Honor]]
[[Categoría:Nacidos en Louhans]]
[[Categoría:Fallecidos en Vienne (Isère)]]