Edición de «Calisson»

[[Archivo:Calisson.jpg|thumb|Calissons.]]
El '''Calisson''' es un dulce tradicional [[Gastronomía de Francia|francés]] que consiste en una pasta suave y homogénea, de color amarillo pálido, con aromas a frutas (en especial a melones y [[Naranja (fruta)|naranjas]]) y [[almendra]]s molidas recubiertas de una capa de caramelo blanco (royal glaze).<ref>{{cite book |last1 = Hopkins |first1 = Kate |title = Sweet Tooth: The Bittersweet History of Candy |date = 2012 |publisher = St. Martin's Press |location = New York |isbn = 9780312668105 |page = [https://archive.org/details/sweettoothbitter0000hopk/page/112 112] |edition = 1st |url-access = registration |url = https://archive.org/details/sweettoothbitter0000hopk/page/112 }}</ref>

Los calissons poseen una textura similar al [[mazapán]], pero con un toque más afrutado, en el que el [[melón]] le proporciona un sabor característico. Los calissons poseen forma romboidal, que recuerda a las almendras y suelen ser del orden de medio [[centímetros|centímetro]] de ancho. Los calissons se han identificado principalmente con la ciudad de [[Aix-en-Provence]], [[Francia]], por lo que la mayor parte de la producción mundial proviene de la región de [[Provenza]].

==Referencias==
{{Listaref}}

==Enlaces externos==
* [https://web.archive.org/web/20070403220249/http://www.aixenprovencetourism.com/uk/aix-calissons.htm Calissons de Aix]

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[[Categoría:Aix-en-Provence]]
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