Editando Chile (sección)

=== Gastronomía ===
{{AP|Gastronomía de Chile}}

[[Archivo:Marraqueta bread.jpg|miniatura|[[Marraqueta]], tipo de pan tradicional.]]
La gastronomía chilena surgió de la mezcla entre la alimentación de los pueblos indígenas con la [[Gastronomía de España|gastronomía colonial española]] y algunas influencias europeas.<ref name="ecl">{{Cita web|url=http://www.educarchile.cl/Portal.Base/Web/VerContenido.aspx?ID=106973|título=Comida chilena, una gran desconocida|fechaacceso=15 de marzo de 2012|autor=Educar Chile|fecha=2003|formato=ASPX|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20130210003718/http://www.educarchile.cl/Portal.Base/Web/VerContenido.aspx?ID=106973|fechaarchivo=10 de febrero de 2013}}</ref> Los principales ingredientes en la cocina tradicional chilena corresponden a alimentos propios de la zona —como el [[maíz]], la [[Solanum tuberosum|papa]] y el [[tomate]], el [[Triticum|trigo]] y las [[carne]]s de [[cerdo]], [[Carne de pollo|pollo]], [[vacuno]] y [[cordero]] y por supuesto el [[vino chileno]],<ref>{{Cita publicación|url=http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0718-23762004000200005&script=sci_arttext|título=La vid y el vino en América del Sur: el desplazamiento de los polos vitivinícolas (siglos {{Siglo|XVI}} al {{Siglo|XX}})|autor=Lacoste, Pablo|publicación=Revista Universum|volumen=19|número=2|páginas=62-93|fechaacceso=9 de marzo de 2014|ubicación=Talca|formato=PHP|issn=0718-2376|año=2004}}</ref> principalmente en sus [[Cepa (viticultura)|cepas]] [[Cabernet Sauvignon]], [[Carménère]] y [[Merlot]] entre los [[Vino tinto|vinos tintos]], y [[Chardonnay]] y [[Sauvignon Blanc]] entre los [[Vino blanco|blancos]].<ref>{{enlace roto|{{Cita web |url=http://www.sag.cl/OpenDocs/asp/pagVerRegistro.asp?argInstanciaId=52&argRegistroId=5717 |título=Catastro vitícola nacional 2009 |fechaacceso=23 de julio de 2011 |formato=ASP |autor=[[Servicio Agrícola y Ganadero]] |fecha=2009}}|2=http://www.sag.cl/OpenDocs/asp/pagVerRegistro.asp?argInstanciaId=52&argRegistroId=5717|bot=InternetArchiveBot}}</ref> Otras bebidas tradicionales son la [[chicha]] y el [[pisco chileno]].<ref>{{Cita publicación|url=http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-23762005000200005&lng=pt&nrm=i&tlng=es|título=El origen, producción y comercio del pisco chileno, 1546-1931|autor=Cortés Olivares, Hernán F.|publicación=Revista Universum|volumen=20|número=2|páginas=42-81|fechaacceso=9 de marzo de 2014|ubicación=Talca|formato=PHP|issn=0718-2376|año=2005}}</ref>

Los platos más tradicionales de la cocina chilena son el [[ajiaco (Chile)|ajiaco]], los [[anticucho]]s, los [[asado]]s, la [[calapurca]], el [[cancato]], la [[carbonada]], la [[Cazuela (comida)|cazuela]], el [[chapalele]], el [[Charquicán (Chile)|charquicán]], el [[curanto]], las [[Empanada|empanadas de pino]], las [[humita]]s, el [[milcao]], la [[paila marina]], la [[pantruca]], el [[pastel de choclo]], el [[pastel de papa]], los [[porotos granados]], el [[pulmay]] y el [[tomaticán]], entre otros.<ref name="ecl" /><ref>{{Cita web|url=http://masdecoracion.latercera.com/2012/08/11/01/contenido/10_2747_9.shtml|título=Más Deco - Reportajes: Cocina patrimonial, si es chileno, es bueno|fechaacceso=23 de agosto de 2012|autor=Moya R., Carolina|fecha=11 de agosto de 2012|formato=SHTML}}</ref> Algunos postres tradicionales son los [[Alfajor (Latinoamérica)|alfajores]], el [[Dulce de leche|manjar]]<ref>{{Cita libro|autor=[[Víctor Ego Ducrot|Ducrot, Víctor Ego]]|título=Los sabores de la patria|edición=1.ª|año=1998|editorial=Editorial Norma|ubicación=Buenos Aires|isbn=958-04-4703-9|página=204}}</ref><ref>{{Cita libro|autor=Golombek, Diego, y Pablo Schwarzbaum|título=El cocinero científico (cuando la ciencia se mete en la cocina) - Apuntes de alquimia culinaria|edición=2.ª|año=2003|editorial=Siglo XXI Editores|ubicación=Buenos Aires|isbn=987-1105-15-0|página=96|cita=[E]l dulce de leche fue en realidad inventado en Chile, donde se lo llamaba manjar blanco}}</ref><ref>{{Cita libro|autor=Barsky, Julián, y Osvaldo Barsky|título=La Buenos Aires de Gardel|año=2008|editorial=Editorial Sudamericana|isbn=978-950-07-2904-8|página=208|cita=[El dulce de leche] había sido introducido desde Chile, donde se lo denominaba 'manjar blanco' y se lo preparaban en el {{Siglo|XVIII||s}} con leche de vaca, canela y vainilla}}</ref><ref>{{Cita publicación|url=http://www.arquitetura.eesc.usp.br/sspa/primeiroseminario/pdfs/mesa1_pon030_arg__boyle.pdf|título=La mesa y la cuja en el Colegio Jesuita de Mendoza|autor=Boyle, Patricio|fecha=13-15 de mayo de 2008|publicación=I Seminario de patrimonio agroindustrial: Paisajes culturales del vino, el pan, el azúcar y el café|fechaacceso=28 de diciembre de 2011|ubicación=Mendoza|página=3}}</ref> y el [[mote con huesillos]].<ref>{{cita web|url=http://54.148.75.48/bitstream/handle/123456789/3952/menu-de-chile-2018.pdf?sequence=1&isAllowed=y|título=El menú de Chile|fechaacceso=30 de septiembre de 2022|fecha=2019|obra=Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio}}</ref>

La revista ''[[National Geographic]]'' destacó como el quinto mejor del mundo al [[Mercado Central de Santiago]],<ref>{{Cita web|url=http://travel.nationalgeographic.com/travel/top-10/food-markets/#page=1|título=Top 10 Food Markets|fechaacceso=7 de marzo de 2017|fecha=s/f|obra=[[National Geographic]]|idioma=en|fechaarchivo=25 de septiembre de 2011|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20110925121011/http://travel.nationalgeographic.com/travel/top-10/food-markets/#page=1|deadurl=yes}}</ref> un lugar reconocido por conservar el patrimonio culinario chileno.<ref>{{Cita web|url=http://www.emol.com/noticias/nacional/2012/06/06/544305/national-geographic-destaca-al-mercado-central-de-santiago-entre-los-10-mejores-del-mundo.html|título=National Geographic pone al Mercado Central entre los Top 5 del mundo|fechaacceso=7 de marzo de 2017|fecha=7 de junio de 2012|obra=EMOL|formato=HTML}}</ref> En la lista ''The World's 50 Best Restaurants'' de 2016, publicada por la revista ''[[Restaurant (revista)|Restaurant]]'', figuraron cuatro restoranes chilenos entre los [[Latin America’s 50 Best Restaurants|cincuenta mejores de América Latina]];<ref>{{Cita web|url=http://www.theworlds50best.com/latinamerica/en/the-list.html#t1-50|título=Latin America's 50 Best Restaurants 2016|fechaacceso=7 de marzo de 2017|fecha=2016|idioma=en}}</ref> además, uno de ellos fue elegido entre los cincuenta mejores del mundo.<ref>{{Cita web|url=http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners#t1-50|título=The World's Best Restaurants 1-50 2016|fechaacceso=7 de marzo de 2017|fecha=2016|idioma=en}}</ref>
{{VT|Las once}}