Editando Condimento (sección)

== Características ==
[[Archivo:Typical Polish set of spices.jpg|thumb|upright=1.35|Bandeja con condimentos y especias]]
Según la directiva 94/65 de la [[Unión Europea]], se consideran condimentos la sal destinada al consumo humano, la mostaza, las especias y sus [[extracto]]s aromáticos, las hierbas aromáticas y sus extractos.<ref>{{Cita web |url=http://ec.europa.eu/food/food/biosafety/salmonella/mr05_es.pdf |título=Directiva 94/65/CE del Consejo, de 14 de diciembre de 1994, por la que se establecen los requisitos aplicables a la producción y a la comercialización de carne picada y preparados de carne}}</ref>

Muchas veces aplicados por el comensal, los condimentos tienen a menudo la consistencia de un líquido espeso ([[salsa (gastronomía)|salsa]] o pasta) y se sirven de una botella, tarro o cuenco. También pueden ser secos, como es el caso de las [[mezcla de especias|mezclas]] de [[especia]]s o el [[queso parmesano]] rallado. Algunos condimentos, como la mostaza, el kétchup o la mayonesa, están disponibles envasados en [[sachet|sobrecitos individuales]], especialmente cuando se sirven en establecimientos de [[comida para llevar]] o [[comida rápida]].

Los condimentos se añaden a veces antes de servir el plato, como por ejemplo los [[sándwich]]es que llevan [[kétchup]] o [[mostaza]]. Algunos condimentos pueden usarse durante la preparación para añadir sabor o textura al plato, como es el caso de la [[salsa barbacoa]], la ''[[teriyaki]]'' y la [[salsa de soya|de soya]], empleadas para mejorar el sabor de diversas carnes y verduras.

En países como [[México]], [[Guatemala]], [[El Salvador]], [[Honduras]] y [[Nicaragua]], al aderezo líquido y espeso usado para condimentar carnes se le conoce como «recado».<ref>{{cita DRAE|recado|fechaacceso=19 de marzo de 2022}}</ref>

La definición exacta de condimento varía según los países. Algunas definiciones engloban especias y hierbas, incluyendo la sal y la pimienta.<ref>Collins: Definition Condiment</ref><ref name="Farrell, p. 291">{{Harvnb|Farrell|1990|p=291}}</ref> Otros restringen la definición para incluir solo «compuestos de alimentos preparados, que contienen una o más especias», que se añaden a los alimentos después del proceso de cocción, como mostaza, salsa de tomate o salsa de menta.<ref name="Farrell, p. 291" />

No se consideran condimentos en principio plantas utilizadas principalmente para infusiones o para usos similares a los medicinales como tés herbales o la [[Valeriana officinalis|valeriana]].