Calamares en su tinta
Los calamares en su tinta son un plato elaborado con pequeños trozos de calamares (incluidos los tentáculos) cocinados en su propia tinta.[1] Por regla general este plato requiere tiempo para poder ser elaborado y por eso, en España, es frecuente encontrarlo en conserva disponible en cualquier supermercado.[cita requerida]
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Archivo:Calamares en su tinta.jpg Calamares en su tinta con arroz blanco | ||
Características
editarLa receta se elabora con calamares rehogados a la sartén en una mezcla de diversas verduras.[1] La añadidura de la tinta del calamar le confiere su color negro característico. A la hora de servir suele acompañarse de arroz (arroz con calamares en su tinta) o patatas fritas y la salsa negra suele elaborarse ligeramente, no necesariamente, con picante para que sea posible realzar los sabores del conjunto. Puede encontrarse a veces como aperitivo.[2] La variante en conserva que se ofrece en lata suele estar sumergido en abundante aceite de oliva.[cita requerida]
Véase también
editar- Arroz negro, plato preparado con la tinta de calamar.
Referencias
editar- ↑ 1,0 1,1 J Rondissoni ,(2000), Culinaria, Antoni Bosch Editor, pp 200
- ↑ Augusto Merino, José Luis Merino, (2005),«Secretos de los aperitivos», Ediciones Granica, S.A., ISBN 956807726X