Bocado de dama
El bocado de dama es un tipo de pan chileno, donde también es denominado pan Macarena, pan milagro y rollito, según la región.[1][2]
| Bocado de dama | ||
|---|---|---|
| Tipo | Pan de trigo | |
| Consumo | ||
| Origen | Bandera de Chile Chile | |
| Distribución | Chile | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Harina blanca de trigo, agua, mantequilla, levadura y sal | |
Este pan está elaborado a base de harina blanca de trigo, agua, levadura, mantequilla y sal.
Características
editarEs un pan de tamaño medio, de masa suave y estructura en espiral, compuesto de láminas sobreexpuestas y de miga blanca.[1][2][3]
Historia
editarSi bien su presencia es escasa en panaderías y supermercados,[4] es un tipo de pan importante en la historia del pan en Chile,[5] pero su documentación es escasa.[1]
En 1970, el doctor Esteban Kemeny en su «Manual de alimentación» lo identificó “entre los alimentos más consumidos de la sociedad chilena, provenientes de la producción panadera más fina”.[2]
Según el investigador Cris Salazar, su origen se podría remontar al siglo XVIII o XIX.[1]
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 «PAN MACARENA O MILAGRO: LA CARICIA DEL BOCADO DE DAMA | URBANORAMICA (ex Urbatorium)». Patreon. 10 de enero de 2026. Consultado el 7 de agosto de 2026.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 «Bocado de Dama: Uno de Nuestros Panes en Peligro». RedBakery. 9 de octubre de 2019. Consultado el 7 de agosto de 2026.
- ↑ «Gabriela Diéguez Santa María: Espero que mi Libro se lo devoren como a una Marraqueta». RedBakery. 17 de octubre de 2016. Consultado el 7 de agosto de 2026.
- ↑ «☆ BOCADO DE DAMA ☆». Hacedor de Pan. Consultado el 7 de agosto de 2026.
- ↑ Cicali, Marcelo (24 de julio de 2022). «La panadería chilena y nuestra crisis de identidad 7 Caníbales La panadería chilena y nuestra crisis de identidad». 7 Caníbales. Consultado el 7 de agosto de 2026.